Киевската торта, един от символите на съветска Украйна, е две орехова мезе с торта с крем. Въпреки че такава торта е доста капризна в готвенето, с опит вашите усилия със сигурност ще успеят.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- На 2 торти:
- - 8 протеина;
- - 2 чаши захар;
- - 2 чаши ядки кашу или лешници;
- - 1 супена лъжица. лъжица нишесте;
- - 1 супена лъжица. лъжица брашно.
- За крем:
- - 1 чаша захар;
- - 2 жълтъка;
- - 200 г масло;
- - 200 г кондензирано мляко;
- - 0, 5 чаши вода;
- - 2 супени лъжици. супени лъжици какао;
- - 1 чаена лъжичка коняк;
- - нарязани ядки за поръсване.
Инструкция за употреба
1
Отделете белтъците възможно най-внимателно от жълтъците. Оставете протеините да престоят 12 часа при стайна температура. Натрошете ядките и запържете малко. Смесете ядките с брашното, нишестето и захарта. Пристъпете към разбиване на белтъците. Разбийте ги за 15 - 25 минути, така че да се превърнат в снежнобяла гъста пяна. Протеините трябва да увеличат размера си от 4 - 5 пъти.
2
Добавете ореховата маса към разбитите белтъци. Внимателно разбъркайте с лъжица, за да направите равномерно тесто. След това веднага, без да оставяте белтъците да се утаят, разделете масата на 2 части и поставете тестото върху хартия за печене, облицована с пергаментова хартия за печене. Трябва да получите 2 слоя с дебелина 6 - 7 мм. Печете питките на малък огън във фурната при температура 110 - 120 ° C за около 2, 5 часа. Постоянно следете печенето, за да не преекспонирате питките, в противен случай те ще станат сухи и чупливи. Ако нямате възможност да изпечете 2 торти едновременно, първо пригответе половината тесто и разбийте втората половина едва след като първата торта е готова.
3
Направете маслен крем. Оставете маслото за 10 минути на стайна температура. Разредете кондензираното мляко с вода и кипете на слаб огън, като бъркате непрекъснато. След това го охладете. Разбийте омекналото масло с миксер на бавна скорост 10 - 15 минути. Комбинирайте масло, кондензирано мляко, захар, жълтъци и ракия. Разбийте всички съставки до гладкост.
4
Разделете получения крем на 2 части. Изсипете какаото в едно и продължете да разбивате, докато масата придобие еднообразен кафяв цвят. Намажете готовата охладена торта безе с бял крем и леко легнете един върху друг. Оставете част от крема за украса и добавете към него няколко капки сок от цвекло, ако желаете. Намажете горната и страничната част на тортата с шоколадов крем и поръсете краищата с нарязани ядки. Украсете готовата киевска торта със спринцовка за сладкиши с рози от останките на бял и розов крем.
Обърнете внимание
Използвайте само пресни яйца. Ако се съмнявате в качеството на яйцата, не дръжте катеричките на стайна температура за кисели.