Печенето на хляб в руска фурна не е лесна задача, но ако направите всичко правилно, вашите задължения ще бъдат възнаградени. Домашните рулца са много вкусни и се съхраняват добре. За печене на хляб може да се използва пшенично или ръжено брашно. Тестото от пшенично брашно се приготвя по-лесно и по-бързо.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За 1 кг пшенично брашно:
- 20 грама мая (пресовани);
- 1 чаена лъжичка захар;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 2, 5 чаши брашно;
- 0, 5 чаши слънчогледово масло.
Инструкция за употреба
1
Отворете фурната предишната вечер, за да я загреете правилно. Ако това не е направено, може да не се пече хляб. Омесете тестото сутрин. За целта леко загрейте водата и я изсипете в съд, в който ще замесите тестото. Добавете мая и захар към топла вода. Разбъркайте всичко добре. Пресейте брашното със сито. Изсипете чаша брашно в купа с вода и мая, разбъркайте отново и оставете на топло място за 30 минути.
2
Добавете сол, слънчогледово масло, останалото брашно в чиниите с тестото, омесете тестото, така че да изостава от ръцете. Поръсете леко тестото с брашно, покрийте съдовете с чиста кърпа и поставете на топло място за един до два часа. В процеса на ферментация омесете вдигнатото тесто с ръце. Тя трябва да се увеличи по обем около 2 пъти.
3
Изпечете фурната около час преди края на теста за ферментация. По-добре използвайте брезова дърва за огрев. Поръсете брашно върху дъска за рязане, оформете хляб под формата на хляб или рула - както искате. Сложете ги върху тава за печене, добре намазана с масло. Ако тестото се разстила, поставете го във форма или тиган, който трябва да бъде намазан с олио и поръсен с брашно. Оставете тестото да втаса.
4
Смажете продукта с разбито яйце или поръсете с вода, оставете да престои 5-10 минути. Не забравяйте да гледате печката. Затворете дросела в комина, когато дървата в печката са изгорени, така че когато е затворена, няма изгаряне в къщата. Това може да се определи по липсата на синкав пламък върху въглищата. Разчупете големи бунтове с покер, разпределете равномерно въглищата по дъното на пещта.
5
Поставете тавата за печене или тестото в подготвената фурна. Времето за печене на продуктите зависи от температурата във фурната. От време на време проверявайте хляба, но не отваряйте клапичката твърде често, в противен случай тестото ще „седне“. Определете готовността на продуктите, като ги пробиете с тънка дървена пръчка. Ако върху него няма тесто, хлябът е готов. Извадете тигана от фурната, поставете хлябовете върху дървена дъска за рязане, леко ги навлажнете с вода, покрийте с чиста кърпа и оставете да се охлади.