Сьомгата, наричана още атлантическа сьомга, е доста голяма риба, но е най-изгодно да се купи цял труп. Затова въпросът за това как да съхраняваме прясна или осолена сьомга е от интерес за мнозина. Вкъщи можете да запазите всички ценни хранителни свойства на осолена сьомга, като използвате възможностите на вашия хладилник.
Изберете вашата рецепта
Характеристики на приготвянето на сьомга
Прясната сьомга е истинско хранилище на най-ценните вещества, които могат да осигурят пълноценното функциониране на човешкото тяло. Но тъй като рибата е нетраен продукт, въпросът как да се осигури правилното й съхранение и максимално запазване на всички полезни вещества, съдържащи се в нея, е много важен.
Купената сьомга охладена може да бъде осолена и пушена по студен начин, тъй като това е начинът да се запазят всички тези вещества, които се губят по време на термична обработка и дори ако рибата е размразена неправилно. Солената сьомга се приготвя достатъчно бързо, като същевременно придобива специален деликатен вкус и аромат.
Ако редовно включвате осолена сьомга в диетата си, вашето зрение и мозъчна функция ще се подобрят, нивото на холестерола в кръвта ще намалее, а състоянието на косата, ноктите и кожата ще се подобри.
Как да съхраняваме осолената сьомга в хладилника
Готовата осолена сьомга може да се съхранява отворена в хладилника за не много дълго - 7-10 дни. За да бъде вкусна, увийте осолена риба в парче влажна кърпа, потопена в слаб разтвор на оцет, и я поставете в найлонов плик, който ще трябва да бъде плътно затворен, за да не проникне въздух в него и рибата да не се насити с чужди миризми.
Можете също да нарежете осолената сьомга на малки парченца и да я сгънете плътно в стъклен буркан. Поръсете сьомгата с резени дафинов лист, стръкове копър и прясно смлян черен пипер. Изсипете малко зехтин отгоре на рибата и затворете буркана добре с плътно прилепващ капак. В тази форма сьомгата ще престои 25-30 дни без загуба на вкус и качество. Но когато искате да го съхранявате няколко месеца, ще ви е необходим фризер.
Традиционният начин за съхранение на сьомга, използван на север: всяко парче осолена риба се разрязва наполовина и между половинките се полага парче масло.