Неправилното съхранение на сиренето води до факта, че първо губи характерния си вкус и мирис, а след това бързо се разваля, става убежище за вредни бактерии и сега вместо здравословен и вкусен продукт имаме изсушено и плесенясно парче, което има директен път към боклука. За да удължите живота на сиренето, струва си да запомните, че всеки вид се нуждае от специални условия за съхранение.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Восъчна хартия
- Пластмасов филм
- Фолио или фолио хартия
- Сирена чиния с капачка
- контейнер
- сол
- вода
Инструкция за употреба
1
Твърди и полутвърди степени
Такива сортове включват варени пресовани сирена като пармезан, грюере, ементал и недиспектирани пресовани сирена - едамер, чедър, гауда. Те могат да се съхраняват от три до четири седмици в хладилника или до шест месеца във фризера. Размразените сирена губят малко вкус и стават твърде ронливи, така че се консумират в горещи ястия.
Увийте парче твърдо или полутвърдо сирене във восъчна хартия, дръпнете пластмасова обвивка върху хартията, за да предотвратите навлизането на въздух в сиренето. Съхранявайте в това отделение на хладилника, където температурата се поддържа от +4 до + 8 градуса по Целзий.
Ако решите да замразите такова сирене, просто го поставете в торбичка за замразяване, затворете клапана, напишете датата на замразяване и я поставете във фризера.
2
Мариновани сирена
Сирена като фета, сулугуни, чечел, сирене фета за дългосрочно съхранение се купуват най-добре със саламура. Прясното сирене може да се съхранява за кратко в мека хартиена торбичка, обвита в полиетилен. Ако хартията е наситена с влага, не я сменяйте. За да запазите саламурено сирене свежо до три месеца, поставете го в запечатан съд, напълнен със саламура.
Ако сте си купили сирене без саламура или не сте съвсем доволни от неговия вкус, това може да се оправи. За да постигнете по-мек кремообразен вкус, поставете сиренето за няколко дни в мляко. За да придадете на сиренето по-пикантен солен вкус, разредете 400 грама сол на литър преварена вода и изсипете получената саламура за един ден. Проверете вкуса и или оставете за още няколко дни, или сменете саламурата на по-мека, разредена в съотношение 200 грама сол на литър варена вода. В същата саламура си струва да съхранявате сиренето, напоено преди с мляко.
3
Пастетни и сирени сирена
Моцарела, рикота, Филаделфия, маскарпоне и подобни сирена се съхраняват в опаковката, в която са продадени. Тези сирена имат много кратък срок на годност след отваряне. Обикновено това е не повече от седмица. Можете да замразите вече отворена извара за период до шест месеца, при условие че в бъдеще тя ще бъде подложена на термична обработка.
4
Меко синьо сирене и синьо сирене
Класическите представители на тези сирена са Roquefort, Danablou, Brie и Camembert. Те се съхраняват увити във фолио, тъй като тези сирена са склонни да обменят аромати с пластмасова опаковка. На всеки два или три дни ще е необходимо да вземете такова сирене от запечатан пакет и да го оставите да диша за един час в хладилника.
Полезни съвети
Ако ще ядете какъвто и да е вид сирене, освен тестено, мариновано и извара, като храна за следващите два до три дни, можете да ги съхранявате под стъклена или пластмасова капачка върху дървена чиния със сирене, без да увивате. Чинията със сирене трябва да се постави на най-ниския рафт на хладилника, над отделението за плодове.
Ако нямате хладилник - вие сте на къмпинг, в селската къща, той се е развалил - можете да съхранявате сирена на тъмно място, като ги увивате в кърпа, предварително навлажнена със подсолена вода. Но дори и твърдите сирена не издържат в такава опаковка повече от седмица.