Можете сами да си приготвите херинга у дома, няма специални тайни в неговото приготвяне. Най-важното е, че за да получите вкусна, леко осолена херинга, трябва да изберете правилната прясна риба, в този случай имате гарантиран успех. Замразената риба също е подходяща за вас, но тя трябва да се съхранява в магазина в съответствие с всички правила. За осоляване изберете цяла риба с равномерен сребрист цвят с дебел гръб и неповредени перки.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Атлантическа или черноморска херинга - 1 кг,
- Изворна вода или питейна вода - 1 литър,
- Морска или хранителна груба сол - 6 супени лъжици без пързалка,
- Захар 4 супени лъжици без пързалка,
- Подправки - кориандър
- семена от кимион
- семена от копър
- дафинов лист
- карамфил
- бахар.
Инструкция за употреба
1
Размразете предварително замразената риба. За целта можете да го оставите за една нощ на долния рафт на хладилника или да го накиснете за няколко часа в студена, леко подсолена вода.
2
Изплакнете рибата в течаща студена вода, внимателно отстранете хрилете от нея. Леко го избършете с ръце, отстранете люспите, като внимавате да не повредите нежната му кожа.
3
Пригответе саламура - туршия, в която херинга ще бъде осолена. За да направите това, кипнете вода, изсипете подправки в нея половин чаена лъжичка, разтворете сол и захар в нея. Можете да изсипете чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок в саламурата.
4
Поставете рибата в съд с квадрат и я напълнете с охладена саламура, тя трябва напълно да я покрие. Покрийте съдовете с капак или залепващ филм, оставете да престои на стайна температура за няколко часа. След това поставете съдовете в хладилник за два дни.
5
Обикновено два дни са достатъчни, за да се осоли рибата. През това време саламурата ще придобие кафяв цвят и специфична миризма на осолена херинга. Степента на разливане и готовност може да се провери, като се направи малък разрез по билото в областта на главата. Ако искате херингата да е по-солена, тогава я оставете в саламурата за още един ден.
6
Ако херинга според вас е осолена, след това я извадете от саламурата, нарежете на парчета, сложете я в плътно затворен съд, като я изместите с тънко нарязани филийки лук. Така че може да се съхранява още една седмица, но обикновено такава херинга завършва много по-рано.