Езикът може да се нарече деликатес. Месото му е питателно, нежно и меко. В готвенето те често използват говеждо или телешко месо, свинско месо по-рядко. Езикът може да бъде сварен, нарязан на малки парченца и добавен към аспира. Освен това може перфектно да замени месото в салатите.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- "Виена":
- език - 500гр;
- гъби - 100гр;
- зелена салата - 200гр;
- туршии - 2бр;
- зеле - 200гр;
- оцет - 1 супена лъжица;
- растително масло - 40гр.
- С ядки:
- език - 1 бр;
- чесън - 2 скилидки;
- орехи - 100гр;
- майонеза.
- Коктейлна салата:
- език - 50гр;
- кисел червен пипер - 20гр;
- зелен консервиран грах;
- майонеза.
- "Фигаро":
- език - 150гр;
- лук - 1 бр;
- моркови - 1 бр;
- цвекло - 1 бр;
- корен от целина;
- зелена салата;
- аншоа;
- домати;
- майонеза.
- С гъби и пиле:
- варено пилешко месо - 200гр;
- пресни гъби - 100гр;
- език - 300гр;
- корен от целина - 1 бр.
Инструкция за употреба
1
"Виена". Измийте гъбите и сварете в подсолена вода. Хвърлете го в гевгир. Нарежете зелето и поставете в средата на чинията. Сложете нарязана зелена салата, варен език, гъби и туршии под формата на хризантема. Сол и черен пипер. Залейте салатата с олио и оцет.
2
С ядки. Изплакнете добре езика под течаща вода, сварете до омекване и отлепете филма. Ситно котлет, прекарайте чесъна през преса. Смесете съставките и отгоре поръсете с нарязани орехи. Сол и черен пипер на вкус. Облечете салатата с майонеза и гарнирайте с пресни билки.
3
Коктейлна салата. Слама варен език и червен маринован пипер. Поставете във ваза, поръсете с консервиран зелен грах и подправете с майонеза. Сол, черен пипер на вкус. Гарнирайте със ситно нарязани пресни билки отгоре.
4
"Фигаро". Сложете на печката съд с вода и сложете в него моркови, лук, черен пипер и измит език. Гответе на слаб огън до готовност. Потопете го в студена вода и обелете филма. След това върнете езика обратно в бульона, донесете до кипене и го извадете. Охладете и нарежете на ивици. Коренът и целина се нарязват в леко подсолена вода. Сварете цвеклото. Нарежете всички съставки на ивици, разбъркайте и подправете с майонеза. Обелете доматите, нарежете ситно и украсете салатата отгоре.
5
С гъби и пилешко месо. Сортирайте пресни гъби, изплакнете под течаща вода и сварете. След това го хвърлете в гевгир и залейте със студена вода. Почистете езика от филма и го сварете в подсолена вода, докато омекне. Нарежете на тънки ивици всички съставки на салатата. Пригответе превръзка. За целта смесете майонеза, лимонов сок и заквасена сметана. Разбъркайте салатата и гарнирайте с резен лимон и пресни билки.
Полезни съвети
Накиснете езика си в студена вода преди готвене.