Рибата морски бас се нарича още Lauraq, "морски вълк", Lubino, Koikan. Принадлежи към семейството на лаврак, почти няма кости. Морското месо има много деликатен вкус и е подходящо за диетична храна. Тази риба може да се пече, пържи и да се готви с зеленчуци на скара.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За риба лаврак
- запечен с лимон:
- 2 риби (охладени
- е изкормен)
- 4 лимона;
- семена от кимион;
- сол;
- 30 г масло.
- За соса:
- 100 мл зехтин;
- сок от половин лимон;
- 2-3 супени лъжици рибен запас.
- За лаврак с шафран и борови ядки:
- 1 кг филе от морски бас;
- 50 мл порт;
- 125 мл вода;
- 2 с.л. стафиди;
- шепа борови ядки;
- щипка шафран;
- сол;
- кориандър.
Инструкция за употреба
1
Морски бас, запечен с лимон Почистете, изкормете и измийте рибата. Изсушете го с кърпа и го разтрийте отгоре и отвътре със смес от сол и семена от кимион.
2
Измийте лимона и нарежете на кръгчета.
3
Покрийте листа за печене, върху която ще се пече лавракът, с два слоя фолио. Поставете порция лимонови резенчета върху тях и поставете рибата върху тях. Поставете няколко резенчета лимон вътре в труповете на морския бас, а останалото разстелете отгоре, сякаш покрива рибата. Покрийте го отгоре с още два слоя фолио, огънете краищата и запечатайте с плик.
4
Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий и поставете тиган с риба в нея за петнадесет минути. След това извадете лаврак, отворете фолиото, намажете рибата отгоре с масло и я върнете във фурната за още десет минути, за да се изпече до пълното сваряване.
5
Направете соса. Изстискайте сока от половин лимон и го смесете със зехтина. Добавете топъл рибен запас и разбъркайте добре. Преди сервиране залейте рибено месо със сос.
6
Морски бас с шафран и борови ядки Измийте и подсушете рибата с хартиена кърпа. След това се нарязва на малки парченца и се поръсва със сол.
7
Налейте портвеното вино в малка тенджера и го загрейте на слаб огън. Сложете измитите стафиди с шафран в купа, разбъркайте, изсипете в топъл порт и оставете за няколко минути, за да набъбнат стафидите.
8
Запържете леко боровите ядки в тиган, добавете портвейн вино със стафиди, налейте вода и довеждайте всичко до кипене. След това сложете парчетата риба и потете в тиган буквално по една минута от всяка страна.
9
Сложете рибата в чиния, добавете топлина и кипнете соса около половината. Преди да сервирате, залейте морския бас със сос от стафиди, поръсете с борови ядки и гарнирайте с листа от цилантро.
Обърнете внимание
Морският бас може просто да се запържи в дълбок тиган в голямо количество растително масло. Основното нещо е да не го прекалявате. За да приготвите лаврак с тегло 500 г, достатъчно е да го запържите само четири минути от всяка страна.
Полезни съвети
Печени картофени клинове, доматена салата с червен лук и различни зеленчукови яхнии са добре подходящи за гарниране с морски бански. Но това е един от малкото видове риба, който отива лошо на ориза.
- Рецепта за приготвяне на лаврак от Игор Уголников
- готвене лаврак