Има много рецепти за готвене на пилаф. Може да бъде с агнешко, пилешко, говеждо, а може да бъде сладко, плодово. Съставките и подправките могат да варират в зависимост от националните традиции и вкусовите предпочитания на готвача, но оризът се изисква във всеки пилаф.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- котел;
- 2 чаши задушен ориз;
- 2 моркови;
- 2-3 лука;
- 500-600 г месо (по-добре овнешко овнешко на ребрата);
- подправки: берберис
- куркума
- черен и червен смлян пипер
- Зира
- шафран;
- сол на вкус;
- 5-6 скилидки чесън;
- 1 чаша растително масло;
- зелени (копър)
- магданоз).
Инструкция за употреба
1
Изгори котела. Изсипете растително масло и го доведете до кипене.
2
Нарежете лука на ивици или кубчета, потопете го във врящо олио. Лукът се запържва до златисто кафяво. Важно е да не го прекалявате.
3
Нарежете морковите на ивици или го натрийте на едро ренде. Добавете към казана и продължете да пържите с лука още 5-7 минути.
4
Изплакнете агнешкото. Нарежете го на малки парченца и потопете в казан, смесете с моркови и лук.
Запържете месото 15-20 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете подправки.
5
Оризът за пилаф е по-добре да използвате дългозърнести и задушени, той не се нуждае от предварително накисване. Поставете измития ориз в казан, без да се смесвате с останалите съставки. Налейте гореща вода, така че да покрие горния слой с 2 см. Оставете пилафа за няколко минути да се готви на силен огън, така че водата да заври.
6
Сложете чесъна, като го изстискате леко. Тя може да бъде цяла глава или разделена на карамфил. Чесънът се изважда от подготвения пилаф и се подрежда върху чиния.
7
След като не остане вода над повърхността на ориза, намалете котлона и покрийте казана с капак, след като направите няколко убоя с дървена пръчка. Пилафът остава на слаб огън, докато се свари оризът.
8
В края на процеса оставете пилафа да престои под капака за 15-20 мин. Сега смесете ориза. Слага се първо върху ястието, след това месото. Преди сервиране можете да поръсите с билки.
Полезни съвети
За да стане оризът в пилаф ронлив, той може да се изсуши в тиган с малко количество растително масло преди готвене.
Куркума, жира и шафран ще придадат на пилаф ориенталски аромат и жълт оттенък, берберисът ще даде малко киселинност, а смленият пипер - пикантност и пикантност. Подправките се слагат на вкус. Средно 2-3 щипки. За любителите на лют червен пипер може да е малко повече.
Свързана статия
Проста рецепта за истински узбекски пилаф