Едно от традиционните ястия на руската кухня са пайове с различни пълнежи. Още в Древна Русия беше обичайно да се оценява домакинята по начина, по който пече, тъй като поговорката „Червената колиба не е в ъглите, а в питките“. Много домакини имаха своите тайни на приготвяне на пайове, които се предаваха от поколение на поколение.Месните пайове не са изключение. Това е вкусно и удовлетворяващо ястие, което може да украси както дневна, така и празнична трапеза.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Брашно - 500 g
- Яйце - 2 бр.
- Масло - 50 g
- Мляко - 250 мл
- Мая - прясна 25 г или суха (11 г) - 1 пакет
- сол
- захар на вкус
- За пълненето:
- Месо - 300 g
- Лук - 2 бр.
- сол
- черен пипер на вкус
Инструкция за употреба
1
Сгответе тестото. Загрейте мляко до 37 - 40 градуса. Добавете мая към 100 мл топло мляко, разтворете ги напълно. Добавете малко захар и сол. Изсипете 50 г пшенично брашно и разбъркайте добре. Консистенцията ще наподобява кефир. Оставете тестото за 20 до 25 минути, докато пяната и увеличи обема.
2
Разтопете маслото, добавете към останалото мляко. Добавете там захар, сол и яйца. Въведете тестото в получената смес, разбъркайте старателно, без да оставяте парчета. Добавете останалото брашно и омесете тестото с ръце. Оставете тестото за пайове за 2 - 3 часа за подкиселяване.
3
Сварете месото на парче. За да добавите аромат, можете да добавите дафинов лист. Прекарайте готовото месо през месомелачка. Обелете и нарежете на ситно лука. Необходимо е лукът да се запържи в тиган. Добавете лука към смляното месо, сол и черен пипер. Смесете всичко старателно.
4
Разточете наденицата от готовото тесто и нарежете на кръгчета. Разточете всеки от кръговете или ги разтегнете с ръце. Поставете сварената кайма върху тестото и слепете, като свържете краищата на тестото.
5
Намазнете листа за печене за фурната и сложете пая с шейкове надолу върху нея. Оставете за 15 минути, за да се появят пайовете. Печете във фурната при температура 180 - 200 градуса, докато се готви 30 - 35 минути
6
Когато баничките са добре покафенели, трябва да ги извадите и да ги поставите в чиния с хартиена кърпа. Това е необходимо, така че дъното на пайовете да не е влажно и те да останат с ароматна коричка.
Обърнете внимание
Месото за баничките не трябва да е твърде постно, тъй като баничките ще бъдат сухи.
Полезни съвети
1. Тестото ще бъде по-меко и еластично, ако го омесите достатъчно дълго.
2. Плънката за пайове ще бъде по-сочна, ако добавите варен лук.
3 Готовите пайове, ако желаете, можете да намажете с мляко, те ще придобият лъскав блясък.
Свързана статия
Питки с месо