Хлябът присъства в диетата на почти всеки човек и е уникален продукт - можем да го ядем всеки ден, а той никога не се притеснява.
Изберете вашата рецепта
Смята се, че първият хляб се е появил преди повече от 15 хиляди години, а печените продукти - преди около 7 хиляди години. В света има огромен брой различни видове хляб, само в Русия има няколкостотин. Освен това постоянно се появяват нови. Хлябът у нас винаги е бил уважаван, той се е считал за символ на просперитет и просперитет.
Наистина ли е лошо да ядем хляб?
Напоследък много говорят и пишат за опасностите от хляба и хлебните изделия. Те дори препоръчват напълно да се елиминира хлябът от диетата.
В тези думи има известна истина, но тя не е толкова проста. В зърното на пшеницата се съдържа почти цялата периодична таблица. Това са витамини (E, A, F, група B) и минерали (селен, кобалт, магнезий, цинк, мед, натрий, хлор, йод, калий, манган). Всички тези вещества са много полезни, те са необходими за човешкото тяло. Те обаче се съдържат в зародиша на зърното и неговата обвивка, тоест именно в онези части, които при обработката си попадат в отпадъците. Елитното бяло брашно от най-висок клас се състои главно от нишесте. Оказва се, че белият хляб е доста висококалоричен, но не носи почти никаква полза - от минерали и витамини остава не повече от 30%. След две седмици дори това малко количество става неактивно.
Според много лекари и диетолози постоянната употреба на храна от първокласно брашно допринася за развитието на стомашно-чревни, сърдечно-съдови, онкологични и ендокринни заболявания.
Какъв хляб трябва да се яде?
Правилно е да се яде хляб с добавка на ръжено брашно или трици. Сивият хляб се усвоява по-бавно и съдържа много повече вещества, необходими за организма.
Хлябът с трици се счита за най-полезен, тъй като те са в състояние да абсорбират алергени и токсини. Освен това триците укрепват имунната система и насищат организма с витамини, протеини и фибри. В трици хляб високо съдържание на никотинова киселина, която предотвратява появата на стомашно-чревни заболявания и атеросклероза.