Почистването на риба не е сред най-приятните. Първичната обработка на рибата включва отделяне на замърсители и слуз, почистване на люспите и директно изкормяване. Често магазинът предлага услуга като почистване на риба срещу заплащане. Но ако сте хванали рибата сами, тогава ще трябва да я почистите у дома.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - остър нож,
- - дъска.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете обилно рибата под поток студена вода, за да се отървете от отломки и образувана слуз.
2
Поставете рибата на дъската. Като го държите здраво с лявата ръка, не бързайте, остъргайте люспите в посока от опашката към главата с остър нож. В този случай ножът трябва да се държи така, че ъгълът на наклон да е малък, в противен случай кантарът ще се разлети. Направете същото с другата страна на шарана.
3
Сега трябва да опънете корема. За да направите това, пробийте кожата в близост до главата с остър нож и доведете до ануса. Внимателно отстранете всички вътрешности от корема на шарана, за да не повредите жлъчния мехур. В противен случай рибата ще има неприятно горчив вкус. Премахнете черния филм, който тече вътре в перитонеума.
4
Изплакнете обилно рибата под студена вода, за да се отървете от остатъчната слуз и люспи.
5
Ако шаранът е малък, можете да го готвите цели. В този случай не е необходимо да се отрязват главата и перките, трябва да се отървете само от хрилете. Ако шаранът е достатъчно голям, отрежете главата, опашката и перките, нарязани на порции. Сега можете да продължите директно към приготвянето на риба.
Полезни съвети
* За да направите рибата по-лесна за почистване, вземете шарана за опашката и я спуснете във вряща вода за една минута, рибата ще се почисти много лесно и бързо.
* За да предотвратите изплъзване на рибата от ръцете ви по време на почистване, първо я разтрийте със сол.
* Когато почиствате люспите, опитайте се да не натискате силно върху корема на рибата, това е изпълнено с разкъсване на жлъчния мехур.
* За да се предотврати летенето на везни в различни посоки при почистване на шаран, по-добре е да го почистите под поток студена вода.