Тиквичките са най-достъпният и евтин зеленчук, който лесно може да бъде намерен и бързо приготвен. Той е много полезен, затова често присъства в много зеленчукови и месни рецепти.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- 1 кг тиква (3 бр.);
- 5 пилешки яйца;
- 1 голям куп копър;
- 6 скилидки чесън;
- 6 супени лъжици (с пързалка) брашно;
- 8 супени лъжици смес от зехтин и слънчогледово масло;
- черен пипер и сол.
Получаване:
- Измийте тиквичките, избършете и обелете, като отрежете стъблото. Ако зеленчуците са млади, тогава кора може да се остави.
- Настържете обелените тиквички с комбайн или ръчно на средна (моркова) ренде.
- Вкарайте всички яйца в широк и дълбок съд, разклатете и разбийте с размах.
- Измийте копъра, изсушете и нарежете, колкото е възможно по-малко. Обелете и намачкайте чесъна. Добавете приготвените съставки към яйцата и разбийте отново.
- Комбинирайте яйчената маса с настърганите тиквички и разбъркайте до гладкост.
- Пресейте брашното и го въведете на малки порции в масата за скуош, като разбъркате всичко старателно. В този случай масата на тиква не трябва да се запушва с брашно, в противен случай палачинките няма да станат ефирни.
- Изсипете смес от масла в тиган и я загрейте. Обърнете внимание, че пържените палачинки трябва да са на среден огън и в широк тиган.
- В сгорещено масло със супена лъжица (с пързалка) добавете на 1/3 от масата на тиквичките, като оформите палачинки.
- Фритюрниците добавят сол и черен пипер право в тигана. Това е тайната на тази рецепта, тъй като те бързо абсорбират сол с черен пипер и няма да станат воднисти.
- Запържете първата партида фритери от двете страни и сложете върху чиния, неправилно обработена с хартиени кърпи. Повторете тази процедура още 2 пъти, тъй като в тестото за тиквичките са останали още 2 части.
- Леко охладени тиквички-палачинки с тайна, за да украсите с магданозени клонки и сервирайте с прясна заквасена сметана.