Хайверът от тиквички може да се приготви по много начини. Но ако искате да се окаже толкова вкусно, колкото в магазин, опитайте да го направите с майонеза и доматено пюре - един вид „кетчунез“ (както каза една известна каратека от телевизионния сериал „Унивър“).
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - майонеза (можете да направите домашно) - 200 грама;
- - доматено пюре (25%) - 200 грама;
- - тиквички - 3 кг;
- - лук - 1 кг;
- - моркови - 0, 5 кг (можете малко повече);
- - слънчогледово масло - 100 мл;
- - сол и захар - 1, 5 с.л. лъжици (или на вкус);
- - скилидки чесън - 3-4 броя;
- - трапезен оцет - 1/4 чаша;
- - смес от смлени чушки - 0, 5 ч.л.
Инструкция за употреба
1
Обелете зеленчуците, изплакнете добре под течаща вода. Нарежете лука и младите тиквички на кубчета или половин пръстени, морковите на тънки ивици. Смелете скилидките чесън с скилидките чесън. Всички продукти, с изключение на чесъна, се смесват добре помежду си, изместват се в голям казан и се налива растително масло.
2
Поставете чугунените чинии със зеленчуци на малък огън, варете, докато продуктите дават сок. Това обикновено отнема 10-15 минути. Ако изглежда, че течността не е достатъчна, можете да добавите още половин чаша вода. Изливането на повече олио е строго забранено, в противен случай ястието ще се окаже много мазно.
3
След появата на достатъчно количество бульон зеленчуците трябва да се варят още 40 минути. Не е необходимо казаните да се затварят с капак, тъй като излишната влага трябва да се изпари. 10 минути преди готвене добавете нарязан чесън. Този зеленчук ще придаде на ястието специален вкус и аромат.
4
В края на готвенето, казаните трябва да се отстранят от котлона, зеленчуците трябва леко да се охладят и да се пюрират с пасатор. Сместа трябва да завърши с хомогенна консистенция. В него изсипете захар, сол и черен пипер. Изпратете там майонеза с доматен сос. Разбъркайте добре храната с дървена шпатула.
5
Изпратете хайвер от тиква обратно в тенджерата, варете в продължение на 5-10 минути или до горещо пръскане. По това време бъдете изключително внимателни да не се изгорите. Минута преди да свалите съда от огъня, оцетът трябва да се излее в него. Но не можете да го добавите, ако приготвяте хайвер, който да ядете „засега“.
6
Това е всичко, хайверът на тикви с майонеза и доматено пюре е готов. Остава само да изчакате, докато се охлади малко, и можете да прехвърлите в стерилизирани буркани. Препоръчва се да завъртите стъкления съд с продукта, след като стегнете капаците с главата надолу и да го изпратите под топло одеяло, докато се охлади напълно. След това ще бъде възможно да го изнесете в мазето или да го поставите в хладилника.
Обърнете внимание
Използвайте за създаване на хайвер, който ви трябва висококачествена майонеза. Това е този, който се произвежда съгласно GOST и съдържа най-малко 80% мазнини.
Тъй като има много използвани продукти, по-добре е да вземете поне 8 литра казани за готвене.
Полезни съвети
Ако направите хайвер за тиква за зимата, количеството оцет трябва да се увеличи до 0, 5 чаши. Ако се добави по-малко, детайлът може да стане кисел по време на съхранение.