От древни времена руският народ е имал много поговорки и поговорки за хляба. „Хлябът е главата на всичко“, „Ще има хляб - ще има обяд“, „Горчив обяд без хляб“, „Не по времето на обяда, както няма хляб у дома“, „Няма да се нахраниш без хляб“ - тези и много други поговорки говорете за благоговейно отношение към този продукт. Защо хлябът се счита за толкова важен компонент от диетата?
Изберете вашата рецепта
Как е полезен хлябът?
Учените-диетолози стигнаха до интересно заключение: оказва се, че обикновеният хляб съдържа почти всички хранителни вещества, от които човек се нуждае. Това са протеини, въглехидрати; витамини А, Е, витамини от група В; голям брой соли и минерали - селен, магнезий, манган, силиций, кобалт, цинк, хлор, натрий, калий, желязо, фосфор; и още много микро и макро елементи и фибри.
Само с хляб човек почти 50% задоволява дневната нужда от въглехидрати, 1/3 - от протеини, повече от 60% - соли на фосфор, калций, желязо и витамини от група В. Хлябът е източникът на около 30% от дневния прием на калории.
Кой хляб да избера?
Всъщност, с днешното изобилие от различни разновидности на този продукт е много трудно да се избере едно или друго. Разбира се, мнозина вече са разработили свой собствен вкус - някой взема изключително ръжен хляб, някой взема пищни ролки, а някой взема само пълнозърнест хляб или трици хляб.
Въпреки това, каквато и степен да изберете, винаги обръщайте внимание на кората. Именно тя е най-полезният компонент в хляба. Със сигурност мнозина от вас в детството, носейки вкъщи свеж, горещ хляб, не можаха да устоят на изкушението да ухапят хрупкаво. Интуитивно разбрахте нейната полезност, защото именно кора е източникът на антиоксиданти и съдържа повече полезни съединения от трохата. Полезните свойства на кора помагат да се противопоставят на развитието на склероза и много видове рак.
Но не всяка кора е полезна: само добре изпечен, светлокафяв цвят има тези свойства. Но недостатъчно изпечената или, обратно, изгорялата кора може да повлияе неблагоприятно на здравето, особено при хора с проблеми на стомашно-чревния тракт.