Кюфтета - малки топчета от кайма или риба с добавяне на пресни билки, подправки и ситно нарязан лук. Кюфтетата се варят във вряща вода или се задушават в сос.
Изберете вашата рецепта
За приготвянето на кюфтета ще са необходими следните съставки: 600 г кайма, 2 средни глави лук, 150 г хляб, 100 мл мляко, 1 пилешко яйце, 2 супени лъжици. л. пшенично брашно, черен пипер и сол на вкус.
За приготвянето на доматен сос: 3 с.л. л. доматено пюре, 250 мл вода, 3 скилидки чесън, 1 с.л. л. захар, 1 супена лъжица. л. нарязани зелени, 0, 5 ч.л. сушен босилек. За пържене на кюфтета и приготвяне на доматен сос са ви необходими 2-3 с.л. л. растително масло.
На първо място, трябва да подготвите плънката. По-добре е да го направите сами. Говеждото и свинското месо се приемат в съотношение 3: 2. Месото се почиства от филми и два пъти се прекарва през месомелачка. Хлябът се нарязва на малки парченца и се пълни с мляко. След това млякото се отцежда, пулпата на хляба се прецежда и се добавя към каймата.
Лукът може да бъде нарязан на ситно или с мляно месо през месомелачка. Каймата, лукът и хлябът се смесват, в масата се вкарва пилешко яйце, добавя се сол и смлян черен пипер, както и подправки на вкус. Готовото месо за кюфтета се почиства за половин час в хладилник, така че да стане по-сочно и наситено с подправки.
Пълненето на кайма трябва да бъде поне 10 минути, за да се постигне равномерност на масата. Можете да победите каймата върху повърхността на дъската за рязане.
Растителното масло се изсипва в тенджерата и се загрява на силен огън. Скилидките чесън се обелват и се натриват на ситно ренде. В затоплено растително масло пасирайте чесъна за 30 секунди. Доматената паста се добавя към чесъна. В продължение на 1 минута съставките продължават да се пържат, като се бърка непрекъснато.
Вместо доматено пюре можете да използвате пресни домати, за да направите соса. Заливат се с вряла вода, обелват се и се нарязват на малки парченца, които се запържват и се омесват до пюре.
Водата се налива в яхнията. Щом сосът заври, към него се добавят захарта, нарязаните билки и сухият босилек. Намалете огъня до слаб и покрийте степана с капак. Продължете да готвите соса още 5 минути.
Кюфтетата с големина на орех се оформят от кайма. Всяка кюфте се разточва внимателно в пшенично брашно. Плънката е невероятно нежна, така че мъничките котлети могат лесно да се разпаднат. Растителното масло се изсипва в тиган и се загрява на силен огън. Кюфтетата се запържват за няколко минути, като леко се разбъркват, така че кюфтетата да се покафенят от всички страни.
Не можете да пържите кюфтетата, но ги сварете в подсолена вряща вода или ги поставете в доматен сос суров. В този случай обаче млечните месни продукти могат да се деформират и да загубят привлекателния си вид.
Кюфтетата се прехвърлят в доматен сос и задушено ястие за 5-10 минути. Ако сосът е прекалено гъст, той се разрежда с малко количество вода. Течният сос може да се направи по-гъст, като добавите супена лъжица пържено брашно. Сервирайте месни топки с картофено пюре, макаронени изделия, ориз или зеленчукова гарнитура. Ястие обилно поръсено със зелен лук.