Говеждият език винаги се е считал за страхотен деликатес. Сервираше се само по специални поводи, като семейно тържество, гурме вечеря или празничен празник.
Телешки език върви добре с гъби и бяло вино. Телешки език със сос от гъби е невероятно и нежно ястие, което ще зарадва цялото семейство и гостите.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- продукти:
- • варен език - 0, 7-1 кг
- сос:
- • гъби шампиньон - 250 гр
- • лук - 1-2 бр.
- • сухо бяло вино - 100 мл
- • брашно - 1-2 с.л. лъжици
- • сметана или мляко (мазни) - 100 мл
- • масло - 50 g
- • сол - на вкус
- • зелени (сух или пресен копър, магданоз)
- • смлян люспи или бял пипер
Инструкция за употреба
1
Нарежете сварения език на филийки и изпържете в затоплено растително масло до златисто кафяво. Филийки от пържено говеждо език се разстилат върху хартиена кърпа и оставят излишното масло да се отцеди.
2
За соса обелете лука и ситно нарежете. Лукът може да бъде нарязан на половин пръстени или кубчета, както обикновено. С гъбите те правят същото като с лука, като за соса те могат да бъдат нарязани на 2-4 части, в зависимост от размера. На печката трябва да загреете тигана на среден огън. Разтопете маслото, запържете лука върху него до златисто кафяво и меко. Когато лукът е почти готов, добавете гъбите и задушете всички заедно още 10-15 минути.
3
5 минути преди готвене изсипете брашно в сместа от лук-гъби, разбъркайте и след това изсипете сухо бяло вино, мляко или сметана на тънка струя. Всички трябва да бъдат смесени старателно, така че да няма бучки. Загрейте сместа, добавете сол, черен пипер и билки. Гъбеният сос е готов. Сервирайте пържените филийки език в чиния и добавете гъбен сос.
Обърнете внимание
Млякото за сос трябва да се приема с максимално съдържание на мазнини или да се замени с 10-15% сметана.
Полезни съвети
Сос от гъби от говеждо езиче може да се сервира в отделна тенджера.