Проста рецепта с невероятен вкус. Основното предимство на френските кифлички е консистенцията.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - бутер тесто с мая - 0, 5 кг;
- - стафиди - 200 г;
- - коняк или ликьор - 100 мл;
- - мляко - 0, 5 л;
- - гранулирана захар - 100 g;
- - ванилова захар - 0, 5 ч.л;
- - пилешко яйце - 2 бр.;
- - първокласно пшенично брашно - 1, 5 с.л.
Инструкция за употреба
1
Пригответе предварително готовото тесто с мая, извадете го от фризера на хладилника. След 60-90 минути се размразява. Или оставете тестото за една нощ в хладилник при температура от +4 градуса, то също ще е готово за работа.
2
Пригответе стафидите предварително. Изплакнете го добре в няколко води, поставете го в удобен съд и го напълнете с коняк или ликьор. Накисване на стафиди в коняк, оставете го за една нощ.
3
Направете крема в правилния момент. За целта сложете мляко с ванилова захар на среден огън. Докато млякото се загрява, измийте яйцата, разбийте ги в дълбока купа, разбийте със захарта. В края на действието добавете брашно. Махнете почти свареното мляко от котлона и започнете да наливате с много тънка струя в яйчената смес. Първоначално изсипете 1/3 от цялото мляко, като активно размахвате състава. След това, изсипете получената смес в горещо мляко и сложете на котлона. Сварете сметаната на слаб огън за 5-7 минути, като бъркате непрекъснато. Извадете тигана със сметана, охладете.
4
Разточете тестото върху работен плот, поръсен с брашно. Намажете крема с лъжица. Намажете крема със стафиди. Разточете тестото с пълнежа на руло. Изрежете пръстени от 2 см от заготовката. Работете само с остър нож. Навлажнете краищата на малките пръстени с вода и ги поставете на дъното на кифличките.
5
Покрийте листа за печене с пергаментова хартия, поставете кифличките върху нея. Смажете продуктите с жълтък, оставете за доказване за 20 минути.
6
Във фурна, загрята до 180 градуса, печете френски кифлички за 20-25 минути. Намажете горещите кифлички със захарен сироп, за блясък. За сиропа смесете захарта и водата в равни пропорции и сварете. Готовите френски рулца служат за закуска.