Кой е най-популярният зеленчук, който имаме отстрани? Разбира се, картофите. Пържени, варени, картофено пюре. Това е доста висококалоричен продукт. Но гарнитура от патладжан изобщо няма да навреди на фигурата.
Изберете вашата рецепта
Патладжан в заквасена сметана
съставки:
- Патладжан - 4 броя
- Лук - 2 броя
- Чесън - 5 скилидки
- Домат - 5 броя
- Заквасена сметана 2 с.л.
- Растително масло4 с.л.
- Магданоз 4 супени лъжици
- Сол, черен пипер на вкус
Настържете чесъна с тънки филийки или нарежете на ситно с нож. Запържете филийките чесън в добре загрято в тиган масло, докато придобие златист оттенък. Това ще даде на нашето масло характерен вкус, така че е важно да се гарантира, че чесънът не изгори и маслото не стане горчиво. В резултат на това се нуждаем само от чесново масло, самият чесън трябва да бъде уловен, разтръснат от маслото и изхвърлен.
Патладжанът трябва да бъде нарязан на кубчета. Препоръчително е зеленчуците да са млади. Запържете патладжана в чесново масло, така че зеленчуците да станат меки и да придобият красив кафяв оттенък. Времето за топлинна обработка е около десет минути.
Обелете и нарежете лука. Нарежете и доматите. Поставете подготвените зеленчуци в тиган, оставете да къкри всичко за дванадесет минути. След това изсипете заквасената сметана, накълцайте магданоза, добавете магданоза и подправките и гответе още пет минути. Към гарнитурата можете да сервирате всяко месо или пилешко месо. Това гарнитура има високо съдържание на калории, така че е препоръчително основното ястие да е просто.
Мариновани патладжани
За да готвите мариновани патладжани, не е нужно да отделяте много време за затваряне на консерви, можете да използвате тази проста рецепта и да зарадвате домакинството с това вкусно ястие.
съставки:
- Патладжан - 1 кг
- Лук - 2 броя
- Ябълков оцет 4 с.л.
- Масло - 6 супени лъжици.
- Сол - 1 супена лъжица
- Сол - 1 ч.л.
- Захар 1, 5 с.л.
Първо, доведете водата до кипене и изсипете една чаена лъжичка сол в нея. Тиганът трябва да се вземе голям, така че целият патладжан да пасне. Когато водата заври, сложете зеленчуците в тиган. Патладжанът трябва да се бланшира за шест минути. След време излезте с нарязана лъжица и охладете в чиния.
Обелете и нарежете лука на половин пръстени - това е следващата стъпка в поетапното приготвяне на мариновани патладжани. Добавете чесъна, прекаран през пресата, към лука. Ако нямате чесън, ще ви помогне един прост трик: просто настържете чесъна на ситно ренде. Добавете и супена лъжица сол, една и половина супени лъжици захар, масло и оцет. Разбъркайте добре.
Сега трябва да подготвим основния продукт. Когато патладжаните са топли, е необходимо да ги обелите и нарежете на кубчета. След това смесете с марината. За да се маринова патладжан, трябва да престои само шест часа на хладно място. Важно условие е ястията със зеленчуци да бъдат покрити със слепващ филм. Разбира се, особено вкусно маринованите патладжани ще се получат, ако се сварят добре предварително и се оставят в хладилника за през нощта.
ajapsandali
С патладжан можете да готвите много ястия, които принадлежат към различни кухни на света. Може би най-известната класическа рецепта е Ajapsandali. Тази грузинска рецепта се приготвя много лесно. Между другото, може да се готви не само като гарнитура, но и като самостоятелно вегетарианско ястие, тъй като има висока енергийна стойност.
съставки:
- Патладжан - 0, 5 кг
- Бел пипер - 1 брой
- Домати - 2 броя
- Моркови - 1 брой
- Лук - 1 брой
- Люти чушки - 1 брой
- Чесън 3 скилидки
- Кориандър 0, 5 ч.л.
- Sunlie хмел 0, 5 ч.л.
- Смес от чушки 0, 5 ч.л.
- Магданоз - 0, 5 китка
- Килантро - 0, 5 гроздове
- Босилек - 0, 5 китка
- Сол, черен пипер - на вкус
За да не се хапят патладжаните, след като ги накълцате, трябва да осолите зеленчуците и да оставите на чинията за половин час. За това ястие патладжанът трябва да бъде нарязан наполовина заедно, след което да се нареже на половин кръг. Когато изтече времето, зеленчуците трябва да бъдат изсушени и запържени в затоплено растително масло.
Сега продължете към останалите съставки. Обелете лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, чушката и морковите - на ивици. Запържете зеленчуците в същия тиган. Важно е да се гарантира, че плътността на всички зеленчуци е приблизително еднаква, включително и самия патладжан.
Последната стъпка в готвенето стъпка по стъпка са доматите. Те трябва да бъдат обелени. Един обикновен домашен метод е да натопите зеленчуците във вряща вода и след това бързо да ги преместите под поток студена вода. Така кората се отстранява лесно. На следващо място, доматите трябва или да се търкат през сито, или да се настъргват на ситно ренде. Също така трябва да приготвите зелени, нарязани на ситно. Чесънът ще премине през чеснова изцеждаща машина.
Сега всички съставки трябва да се сложат в дълбок тиган, например в тенджера. Това трябва да се направи на етапи: първо патладжан, след това чушка, след това моркови и лук. Сега дойде ред на босилек, цилантро и магданоз. Настърган домат и всички подправки се нареждат отгоре. Задушете ястието за петнадесет минути. Може да се сервира.
къри
Патладжанът е съставка, която се намира в много традиционни ястия. Индийската кухня използва много зеленчуци. Патладжанът не е изключение.
съставки:
- Патладжан - 4 броя
- Бел пипер - 2 броя
- Картоф - 3 броя
- Домати - 4 броя
- Лук - 1 брой
- Къри - 3 ч.л.
- Вода - 1 чаша
- Масло - 2 супени лъжици.
- Сол, черен пипер, чесън, дафинов пипер - на вкус
Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на кубчета или полукръгчета и постепенно да се поставят в задушено. Първо пипер, после патладжан, след това картофи и лук, а сега е ред на доматите. Сега трябва да попълните с вода, слънчогледово масло и поръсете с приготвени подправки. Покрийте и оставете да къкри за двадесет минути. Разбъркайте два пъти.