Остротата на джинджифила, подправката на мирин и киселинността на цитрусовите плодове перфектно подчертават деликатния вкус на риба дорада. Тази рецепта може спокойно да се припише на вашите близки, защото богатството на вкусовете на това ястие е просто невероятно!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За четири порции:
- - 2 доради;
- - 50 мл зехтин;
- - черен пипер, сол.
- За зареждане с гориво:
- - 1 портокал;
- - 60 г кисел джинджифил и чушка;
- - 50 мл соев сос, мирин вино (оризово вино);
- - 30 мл зехтин;
- - 3 скилидки чесън;
- - сол, черен пипер, чесън.
Инструкция за употреба
1
Нарежете джинджифила на ивици, прехвърлете в купа. Обелете черния пипер, изплакнете го, нарежете на малки кубчета, добавете към джинджифила. Обелете портокала от корите и всички мембрани. Нарежете филийки, прехвърлете в купа. Обелете скилидките чесън, нарежете ги на ситно. Добавете към останалите съставки. Изсипете в мирин със соев сос, разбъркайте. Изсипете зехтин, оставете да вари 10 минути.
2
Загрейте зехтин в тиган. Направете разрези във формата на кръст върху кожата на филето. Поставете кожата на филето надолу в тиган. Поръсете с черен пипер на вкус и сол.
3
Запържете рибата на среден огън, докато се свари, залейте филето няколко пъти с олиото, в което е пържено. След това прехвърлете рибеното филе на хартиена кърпа, изчакайте, докато излишната мазнина се абсорбира в него.
4
Поставете цитрусовия сос върху чиния за сервиране, отгоре - филето се пържи отстрани нагоре. Гарнирайте със сос и чесън. Сервирайте горещо филе от дорадо с цитрусов дресинг.