Телешко ескалопче - това ястие може да се намери в повечето ресторанти на европейската кухня. Месото е много вкусно и сочно. Технологията на готвене не е сложна, затова много домакини могат да зарадват родния си деликатес.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - тавичка за печене;
- - телешко филе 400 г;
- - аспержи 4 бр.;
- - пилешко яйце 2 бр.;
- - сирене моцарела 100 г;
- - растително масло 4 супени лъжици. лъжици;
- - чесън 4 скилидки;
- - спанак 2 китки;
- - босилек 20 листа;
- - лук 1 бр.;
- - крем 250 мл;
- - смлян черен пипер;
- - сол.
Инструкция за употреба
1
Измийте месото, подсушете го с хартиена кърпа и нарежете на еднакви кръгове - ескапели. Леко бийте с кухненски чук от двете страни.
2
Потопете спанака във вряща вода за 15 секунди, след което веднага го прехвърлете в купа с ледена вода. След това намачкайте по-голямата част от соса и оставете малко за украса. Обелете и нарежете чесъна и разделете на 2 части. Смесете една част с нарязан спанак. В сгорещено олио запържете спанака и чесъна, изсипете половината сметана и довеждайте до кипене.
3
Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Изплакнете и нарежете босилека, като оставите няколко листа за украса. В отделен тиган загрейте растителното масло и запържете лука. След това изсипете останалия крем и донесете соса до сгъстяване. На следващо място, добавете пресен босилек. Отделете жълтъците от белтъците и ги смесете със соса.
4
Сварете аспержите в подсолена вода. Подправете месото със сол и черен пипер, запържете в тиган от двете страни за 1 минута. След това сложете месото в тава за печене, налейте спаначния сос, сложете филийките сирене. Печете месо 7 минути при температура 180 градуса.
5
Сложете сос с босилек в чиния, отгоре парчета месо, украсете с аспержи и спанак до него.