Карфиолът е богат източник на желязо, калций, калий, фосфор, цинк, мед и много други макро- и микроелементи. В студения сезон, когато тялото има спешна нужда от хранителни вещества, е особено приятно да се наслаждавате на здравословни препарати от карфиол.
Изберете вашата рецепта
Карфиол с домати и сладки чушки: вкусна реколта за зимата
Основни съставки:
- 2 кг карфиол;
- 200 г магданоз;
- 120 г 9% оцет;
- 1, 5 кг домати;
- 300 г черен пипер;
- 250 г растително масло;
- 100 г гранулирана захар;
- 80 г чесън;
- 60 г сол.
Разглобете карфиола за съцветия. Потопете във вряща подсолена вода и бланширайте за 2-3 минути. След това го сгънете в гевгир и оставете да се охлади.
Нарежете доматите и чушките и ги смелете в блендер или ги кайма. В получената маса добавете гранулирана захар, сол, оцет, растително масло, нарязан чесън и магданоз.
Като добавите няколко листа босилек в маринатата, ще му придадете още по-ярък, по-наситен аромат.
Доведете до кипене, внимателно намалете карфиола и гответе на слаб огън за около 10-15 минути. Подредете горещата зеленчукова смес в стерилизирани стъклени буркани и навийте капаците.
Мариновано карфиол: рецепта
Основни съставки:
- 2 кг карфиол;
- зеленина от копър;
- магданоз;
- чесън;
- черна люспица;
- лист от касис.
За леко кисела марината:
- 3 ¼ чаши вода;
- 1 супена лъжица. лъжица сол;
- 1, 5 с.л. супени лъжици гранулирана захар;
- ¾ чаша 5% трапезен оцет.
За кисела марината:
- 3 чаши вода;
- 1 супена лъжица. лъжица сол;
- 1 чаша 5% трапезен оцет;
- 1, 5 с.л. супени лъжици гранулирана захар.
За остра марината:
- 2 чаши вода;
- 1, 5 с.л. супени лъжици гранулирана захар;
- 1 супена лъжица. лъжица сол;
- 2 чаши 5% трапезен оцет.
Обелете карфиола от листа, измийте и разглобете за съцветия. Потопете във вряща подсолена вода и бланширайте за 2-3 минути. След това се оставя на сито и хладилник под течаща вода.
Така че карфиолът да не губи цвят по време на готвене, се препоръчва да добавите малко количество лимонена киселина (0, 5 г на 1 литър вода) във водата.
Гответе марината. Разтворете сол и захар в загрята вода, кипете 10 минути и прецедете през плътна кърпа. Изсипете оцет във филтрирания разтвор.
На дъното на всеки буркан сложете зеленина, обелен чесън и подправки. По желание добавете корен от хрян и / или лют червен пипер. Напълнете бурканите със зеле и залейте с гореща марината.
Затворете плътно с капаци и съхранявайте на хладно място. За дългосрочно съхранение зелевите консерви се стерилизират и затварят херметически.
Свързана статия
Мариновано зеле. Семейна рецепта