Тюрия е едно от най-простите национални руски ястия. Поради простотата на приготвяне и основните съставки на затвора, от незапомнени времена се смяташе за храна на бедните. Затворът обаче все още се подготвя, ще има квас и хляб. Това е вкусна постна храна.
Изберете вашата рецепта
Понякога в семействата, особено там, където има баби и дядовци, се чуват линиите на Некрасов:
„Яж затвора, Яша!
Без мляко!"
Обикновено това се случва, когато по някаква причина няма туршии на масата и трябва да се справите с най-простата храна. Какъв затвор е това?
Произходът на думата "затвор"
Ако погледнете в етимологичния речник, ще откриете, че думата "tyuria" е местен руски и не притежава достоверна информация за произхода си. Най-вероятно думата е дошла от глагола „разтривам“, тоест „смилам, раздробявам“.
Ако се опитате да следвате пътя на асоциациите, първата дума, която ви идва на ум, идва от детската лексика: „чао-чао“ - което означава „нищо не е отишло“.
Да, турчинът е ястие, което може да се приготви, когато в къщата не е останало почти нищо. Всичко, което беше необходимо, беше да натрошите хляба, да го напълните с вода - и да хапнете за здравето си. Това е храната на бедните от незапомнени времена.
В особено гладни времена слагат киноа в затвора - трева, която расте в изобилие в зеленчукови градини.
Опции за готвене
Напълнените с хлебни трохи са твърде примитивни. Малко вероятно е някой да прави такава храна днес. Въпреки това, оставяйки основните компоненти - хляб и течност - можете да сънувате и разнообразявате масата си.
Важно е да се има предвид само, че затворът се приготвя непосредствено преди хранене. За в бъдеще те никога не са го правили и не си струва да го правят.
Една от националните руски напитки е квасът. Тук често се използва за подготовката на затвора. За да стане по-вкусно, хлябът не се слага в квас, а крекери, препечени предварително. Добавете малко лук или зелен лук и малко растително масло. Това е друга проста рецепта за тури, дошла от дълбините на вековете.
Ако замените кваса с мляко, но изобщо не добавяте лук и масло, ще получите детски затвор. Десетки, ако не и стотици поколения, израснаха на такова ястие.
Но ако се върнете към кваса, добавете още зеленина, варени картофи, яйце, получавате okroshka, сестрата на тури. Те ядеха тези ястия винаги студени и съответно готвени през лятото.
Окрошката на селската трапеза често присъствала на пост, тъй като месо рядко се случвало през лятото.
Затворът може да бъде не само с лук. Не е грях да добавите към него всякакви зеленчуци: краставици, репички, хрян, репички, чесън.
Ако отидете по-далеч, можете да приготвите буркан на базата на доматен сок. Италианците имат подобно ястие. Нарича се „гаспачо“. Ситно нарязани и добавете към доматения сок, нарязан на кубчета черен хляб, корен от целина, чесън. Разбира се, трябва да осолите и изсипете зехтин. По желание можете да използвате черен пипер или някои други подправки.
Tyuria е отлична храна по време на гладуване: проста, достъпна и, ако не спестявате компонентите, значи е доста висококалорична.
Смешно е, но затворът се сервира в някои доста скъпи ресторанти на руската кухня. Разбира се, няма хляб от магазина, а специално приготвени бисквити, вероятно нещо друго. Но затворът все още остава затвор - просто, непретенциозно ястие.
Свързана статия
Полезни и лечебни свойства на киноа