Меласата е страничен продукт от преработката на захарна тръстика или цвекло в захар. Изглежда като гъст и сладък сироп, а вкусът и цветът му зависят от кое време, от кои суровини и по какъв метод е получен. Най-популярната меласа е черна, в Америка тя се нарича меласа.
Изберете вашата рецепта
Сиропът, останал след последната обработка на захарна тръстика или цвекло, това е черна меласа или меласа. Има изразено леко горчив вкус и ясно изразен аромат. Не се препоръчва да го използвате като подсладител - добавете към чай или изсипете палачинки върху него, но той се използва, когато е необходимо да добавите меласа в ястие, което ще бъде подложено на допълнителна термична обработка. Черна меласа - съставка в тестото от джинджифил, пушена шунка с нея, тя се добавя при производството на ром, без пикантен пудинг не е пълно без него.
По време на първоначалната обработка на захарта, а не на суровините, се получава лека или лека меласа. Сладко, златисто, ароматно, прилича повече на сироп. Използва се като сироп, добавя се към зърнени храни, гранола, гранола, изсипване на сирене питки, палачинки, вафли и кифли.
Меласата от сорго не е технически меласа, тъй като се получава чрез обработка на сорго специално за целите на извличането на този сироп. Подобна меласа е най-сладка, съдържа от 65 до 70% захароза, срещу 55% в меласата и 60% в леката меласа. Гладкият кехлибарен сироп има кратък срок на годност, съдържа консерванти и е подходящ само като подсладител.
Ако ще готвите с меласа, важно е да запомните редица нюанси. Първо, черната меласа винаги може да бъде заменена с лека, но никога обратното. Също така можете да използвате печене вместо меласа, замествайки меласа с нещо различно от меласа, а след това не забравяйте да добавите толкова чаени лъжички сода за хляб, колкото е необходимо да използвате чаши меласа.
Второ, меласата е много гъста и лепкава. Ако според предписанието е необходимо да го измерите с чаши, чаши или всякакви други съдове, тогава е по-добре първо да ги смажете с растително масло, тогава меласата лесно ще се изплъзне оттам.
На трето място, обемът на 500 грама меласа е 1 цяла и 1/3 чаша.
И последната. Когато съхранявате меласа, важно е да запомните, че топлината и влажността могат да я направят плесен. Прикладът може да се съхранява в хладилника, но трябва да се вземе час преди употреба, в противен случай ще бъде прекалено гъст. Отворена бутилка меласа може да се съхранява до една година.