За приготвянето на охладени морски дарове не е необходимо да притежавате специален кулинарен талант, тъй като те не изискват специална и продължителна обработка, специфични допълнителни съставки. Но ястията от тях обогатяват организма с маса полезни вещества - от минерали до витамини. В допълнение, морските дарове имат доста ниско съдържание на калории, което им позволява да се веселят дори за тези, които се стремят да отслабнат.
Изберете вашата рецепта
Мариновани морски дарове
- 200 г обелени миди;
- 300 г кралски скариди;
- 100 г октопод;
- 2 калмари;
- 100 мл зехтин;
- 1 лимон
- 100 мл сухо бяло вино;
- шепа пресен босилек;
- сол на вкус.
Обелете труповете на калмари с нож, отстранете вътрешностите и хитиновия гребен от тях. След това накълцайте едро. Скариди очистете от главата и черупката, направете надлъжен разрез по задната част на тях и отстранете чревната вена. Поставете всички морски дарове в гевгир и измийте обилно под течаща вода. Когато се отцедят, сгънете в чаша, напълнете с вино, разбъркайте старателно и оставете за 10 минути. След определеното време ги сложете в загрят тиган със зехтин, запържете на среден огън под капак за 5 минути. В самия край, сол, изсипете лимонов сок и поръсете с нарязан босилек преди сервиране.
Паела с морски дарове
- 6 тигрови скариди;
- 200 г миди;
- 100 г месо от гребена;
- черен пипер;
- 1 домат
- 1 чаша ориз;
- 2 чаши зеленчуков бульон;
- зехтин;
- 2 скилидки чесън;
- зелени магданоз;
- глава лук;
- 1 чаена лъжичка къри;
- сол на вкус;
- 100 мл сухо бяло вино.
Обелете чесъна, нарежете на тънки плочи и запържете в зехтин за няколко минути, за да излъчите аромата. След това го изхвърлете и сложете в тигана ситно нарязан лук и чушка. След 3 минути добавете обеления и нарязан на кубчета домат. Когато сосът се сгъсти малко, добавете добре измития ориз, налейте виното и разбъркайте добре. След няколко минути добавете кърито, половината топъл бульон, сол и варете на слаб огън. Когато течността се е изпарила, изсипете останалата част от бульона, така че оризът да остане в него през цялото време, докато готвите. 5 минути преди края добавете към паелата месо от люспи, обелени скариди и миди. Поръсете готовото ястие с нарязан магданоз.
Пикантна супа с морски дарове
- 100 г малки скариди;
- 100 г миди;
- 100 г малки октоподи;
- 100 гр. Калмари;
- глава лук;
- 1 домат
- 2 скилидки чесън;
- 1 чили пипер
- 2 чаши вода;
- 350 мл доматен сок;
- 50 мл крем;
- 1 пилешко яйце;
- щипка сушен босилек, риган, мащерка и розмарин;
- 2 с.л. супени лъжици лимонов сок;
- сол и черен пипер на вкус.
Обелете скаридите, сложете ги в гевгир с останалата морска храна и изплакнете обилно. Когато се отцедят, се прехвърля в тиган, напълва се с вода и се довежда до кипене. Междувременно запържете нарязания лук и чесън, добавете в тигана. В същия тиган оставете да къкри ситно нарязания домат без кожа. Също така, след това го добавете към морските дарове. Изсипете доматен сок в тенджера, сложете люта чушка, сол и подправете с подправки. След няколко минути разбийте сметаната с яйцето в купа и ги изсипете на тънка струя в супата, като непрекъснато я разбърквате. Покрийте тигана и след няколко минути свалете от котлона. Овкусете готовата супа с черен пипер и копър.
Салата с морски дарове и ориз
- 100 г обелени калмари;
- 100 г скариди;
- 150 г оризова юфка;
- черен пипер;
- щипка копър и босилек;
- ½ глава червен лук.
За соса:
- сок от 1/2 лимон;
- скилидка чесън;
- щипка захар;
- 2 см корен от джинджифил;
- 1 супена лъжица. лъжица соев сос;
- 2 с.л. лъжица зехтин;
- 1 супена лъжица. лъжица сусамово масло.
Настържете джинджифила, добавете към него нарязан чесън, масло, лимонов сок, соев сос и захар. Оставете за 10 минути, за да оставите соса да вари. Междувременно изплакнете калмари и скариди под вода, сварете ги в подсолена вряла вода в продължение на 3 минути. Охладете, обелете скаридите и нарежете калмарите на тънки ивици. Изсипете преварена вода върху оризовите юфки, покрийте и оставете за 5 минути. След това го обърнете в гевгир. Когато напълно се отцеди, го прехвърлете в дълбока купа с морски дарове и нарязани зеленчуци. Изсипете дресинга, разбъркайте добре и поръсете с билки.