Сирене с плесен в широк достъп се появи по рафтовете на руските магазини не толкова отдавна и веднага раздели гурметата на пламенни критици и пламенни почитатели. Последните твърдят, че синьото сирене е невероятно здравословно.
Изберете вашата рецепта
Отминаха дните, когато синьото сирене беше деликатес - днес всеки може да му се наслади. Само тези, които желаят и се плашат от перспективата да ядат „развален“ продукт, въпреки че всъщност използването на кашкавал е много, много голямо.
Сортовете сирена с мухъл варират в технологията на тяхното производство, но едно нещо остава непроменено: мухълът върху тях се създава с помощта на различни щамове пеницилин гъбички, които увеличават полезните свойства на сиренето. Пеницилинът съдържа бактерии и аминокиселини, които имат благоприятен ефект върху чревната функция.
Самото сирене съдържа около 22 процента протеин, което е много по-високо, отколкото в месните продукти. Той се абсорбира лесно и не създава усещане за тежест в стомаха, тъй като докато сиренето узрява, протеинът му става лесно разтворим. В съотношението на протеини в състава сиренето с мухъл със сигурност ще заобиколи дори яйцата и рибата. Сиренето също е богато на витамини и минерали - трябва да бъде включено в диетата ви, дори само заради калция - това е важно за тези, които се възстановяват от наранявания.
Плесените сирена могат да се консумират от здрав човек на ден не повече от 50 грама, но дори и такова малко парче може да повлияе благоприятно на работата на целия организъм.
Сиренето е богато на калций и фосфор, а мухълът съдържа вещества, които произвеждат меланин. Така че на почивка на палещо слънце, освен слънцезащитен крем, би било хубаво да хапнете Bree или Camembert на закуска - веществата, натрупани под кожата, значително ще намалят риска от слънчево изгаряне.
Британските учени настояват, че синьото сирене помага в борбата срещу безсънието. Аминокиселината триптофан, която е щедра с плесенясно сирене, облекчава стреса и нормализира работата на нервната система.
Витамините А и Е, които се съдържат в такова сирене, повлияват благоприятно състоянието на кожата, изглаждат бръчките и подобряват зрението.
И най-важното е, че плесенясното сирене практически не съдържа лактоза, следователно е незаменим при храненето без лактоза, а също така е включено в диетата на тези, които се борят с излишното тегло.
Синьото сирене е специфичен продукт, употребата му трябва да бъде ограничена за бременни жени, деца под две години и хора с редица хронични заболявания (гастрит, язва, хипертония, атеросклероза, заболявания на бъбреците и черния дроб).
Пеницилинът секретира антибиотици, които блокират растежа на лоши бактерии. А честата употреба на синьо сирене може да причини сериозно разстройство на червата.