Соевите аспержи, наричани още фуджу, са популярно ястие от корейската, японската и китайската кухня. Може да се закупи на пазари или в специализирани отдели на супермаркети. Мекият оригинален вкус на това предястие е обичан от мнозина и често руски празник е украсен с купа за салата със соеви аспержи. Но колко полезно е това вкусно ястие, малцина си мислят.
Изберете вашата рецепта
От какво са направени соевите аспержи
Всъщност този продукт няма нищо общо с обичайните аспержи, които растат в градината, тъй като те правят соеви аспержи от соя. Предварително се накисват във вода, след което се разтриват до кашисто състояние и соевото мляко се изцежда от тази маса. След това млякото се кипва и получената пяна се отстранява, изсушава и сгъва с турникет. Този сух полуфабрикат служи и като суровина за готвене на фуджу.
Този източник на високо смилаем растителен протеин има много малко калории - само 234 ккал на 100 г сух продукт, с 45 г протеин в него, въглехидрати и мазнини - по 20 г всеки.
Предимства на соевите аспержи
Соята, от която се прави фуджу, е много полезно растение, богато на незаменими аминокиселини, растителен протеин, витамини и микроелементи желязо, калий и калций. Соевите аспержи се абсорбират перфектно от организма, а млякото, от което е направено, не съдържа лактоза, която е алерген, и холестерол, който запушва кръвоносните съдове. Соевото мляко и фуджу също съдържат редица полиненаситени киселини, които имат благоприятно въздействие върху сърдечно-съдовата система и предотвратяват развитието на много от неговите заболявания. Освен това има високо съдържание на фитохормони, които предотвратяват загубата на кост и развитието на остеопороза. В тази връзка съществува риск от отклонения в сексуалното развитие в организма на развиващото се дете, така че деца под 10 години не се препоръчват соеви аспержи, а възрастните трябва да го използват умерено, въпреки че вредата от него не е доказана.
Противопоказания за употребата на соеви аспержи са заболявания на стомаха и панкреаса.