Карфиолът се различава от бялото зеле по това, че се състои от сочни големи съцветия и вкусни издънки. Всички витамини и хранителни вещества се съхраняват в съцветия и правят карфиола много полезен. Без значение как го готвите, печенето във фурната със сос, варене или пържене - винаги е вкусно гарнитура.
Изберете вашата рецепта
Карфиолът принадлежи към семейството на кръстоцветните и с право се счита за кралицата сред другите видове зеле, тъй като съдържа огромно количество хранителни вещества. Този уникален зеленчук е полезен за възрастни и деца, деликатната му каша съдържа лесно смилаеми фибри, следователно е отлична за хора, които не искат да консумират бяло зеле поради заболявания на стомашно-чревния тракт.
Полезните свойства на карфиола могат да бъдат обяснени с високото съдържание на почти всички витамини, необходими за човешкото здраве. В състава си витамин С е два пъти повече, отколкото в цитрусовите плодове. Достатъчно е да ядете само 50 грама карфиол на ден, за да компенсирате дневната доза витамин С. В допълнение, витамините А и С имат антиоксидантни свойства, а витамините от група В, които се съдържат и в зелето, имат благоприятен ефект върху нервната система. В същото време калорийното съдържание на този зеленчук на 100 грама е само 29 килокалории.
Карфиолът е богат на микроелементи: калий, фосфор, калций, желязо и магнезий. Също така има голямо количество ябълчна и лимонена киселини, пектин. Тартроновата киселина, съдържаща се в съцветия на зелето, е в състояние да предотврати образуването на мастни натрупвания, поради което успешно се използва в храненето на хора с наднормено тегло.
Всички хранителни вещества, микроелементи и витамини са полезни за пълноценната и хармонична работа на всички органи на човешкото тяло. Благодарение на този богат състав се нормализират сърдечно-съдовите, ендокринните, мускулно-скелетните и храносмилателните дейности, подобряват се метаболитните процеси и функционирането на имунната система. Между другото, карфиолът съдържа растителен протеин, който служи като важен строителен материал, особено за деца и юноши.
Свързана статия
Ползите от карфиола