Прясно изпечените кифлички са несравними по своя аромат и вкус. Буйна, мека, вкусна кифла може да бъде вкусен десерт за чай, и заместител на хляб, и независимо ястие. Рецептите на баба за руската печка днес са напълно пригодени за модерната фурна.
Изберете вашата рецепта
Буйни кифлички с кефир: класическа рецепта във фурната
съставки:
- кефир - 1 чаша;
- брашно - 3-3, 5 чаши;
- суха мая - 5 г;
- захар - 3 супени лъжици;
- сол - 1 ч.л;
- слънчогледово олио - 5, 5 с.л.
Разтворете маята в 3 супени лъжици топла вода, оставете ги да престоят на топло място и надуйте мехурчета. Освен това, добавете захарта и солта към водата, разбъркайте.
Загрейте леко масло и кефир на огън до 40 ° C. След това въведете съответстващото тесто в сместа им и разбъркайте всичко. Добавете пресятото брашно там, разбъркайте. Добавете го постепенно, на части, докато получите хладна маса.
Тя не трябва да бъде твърде стръмна и не трябва да се придържа към ръцете ви. Покрийте тестото с капак и го оставете на мира за час и половина, след което го омесете.
През това време направете пълнежа, нарязайте ситно ябълките, поръсете ги със захар на вкус. В пълнежа сложете канела или ванилин. Оформете пайове или трохи от тестото, намажете листа за печене с масло и ги поставете върху него.
Оставете кнедли просто да лежи върху него за около половин час на разстояние. По желание намажете горната част с разбит яйчен жълтък и мляко, така че след изпичането кифличките да блеснат отгоре.
Включете фурната и настройте температурата на 180 ° C. Печете кифличките за около 25-30 минути, определете готовността с клечка, ако е суха, след това я извадете.
Въздушната мая се навива на мляко във фурната
съставки:
- мляко - 250 мл;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- масло - 90 г;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- захар - 4-5 супени лъжици;
- суха мая - 2 ч.л.;
- пшенично брашно - 0, 5 кг;
- сол на върха на нож;
- конфитюр, конфитюр или конфитюр на вкус.
Стъпка по стъпка процес на готвене
Затоплете млякото до 40 ° C и добавете към него мая. Топло мляко е необходимо, така че маята да започне да действа. Отделете за 10 минути, за да се появи капачката от пяна.
Разбъркайте маята и изсипете гранулираната захар, разтопете маслото на водна баня и добавете към същото. Сложете щипка сол в масата и въведете яйцата. След това разделете брашното и разбъркайте, докато получите истинска маса.
Увийте топче тесто с кърпа отгоре и го оставете на топло място за 1, 5-2 часа. Тя трябва да се увеличи 2 пъти. След повдигане го омесете.
Направете голяма торта от малко парче, чиято дебелина достига около 1, 5 см. С помощта на кръгла форма изрежете слънцето от нея. След това направете разрези в кръг с нож и прищипайте върховете малко надолу.
Дайте време на кифлите да се изправят и да ходят нагоре. Намазнете лист за печене с растително масло и сложете кифлички върху него, не поставяйте близо един до друг, тъй като те ще се увеличат по размер. Направете депресия в центъра на всеки с пръст, за да направите сърцевина, и поставете там горски плодове или лъжица конфитюр.
Оставете мъфините върху лист за печене и почивайте 30-40 минути, като покриете кифлите със салфетка, за да не изсъхнат през това време. Печете мъфините във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за около 25-30 минути. Покрийте горната част на тигана при печене с фолио. Цветът на готовите кифлички трябва да се превърне в златист.
Поръсени кифлички за закуска
съставки:
- мляко - 250 мл;
- първокласно брашно - 600 грама;
- масло - 100 грама;
- пилешки жълтъци - 5 бр.;
- захар - 90 грама;
- ванилова захар - 0, 5 ч.л;
- суха мая - 8-11 грама;
- сол - 0, 5 ч.л.
За поръсване:
- захар - 60 грама;
- брашно - 60 грама;
- масло - 35 грама.
Загрейте млякото до топло, сложете сухата мая, 1 супена лъжица захар и 2 супени лъжици брашно, разбъркайте всичко с размах. Покрийте гъбата с прилепнал филм и я оставете на топло място, докато масата се увеличи.
След това добавете жълтъците, останалата захар, сложете солта и ванилина. Разбъркайте масата с размах и започнете постепенно да въвеждате брашното. След това добавете разтопено масло, отново малко пресято брашно и омесете, за да получите смес с еднаква консистенция.
Работете с тестото с ръце, в резултат на това то не трябва да се придържа към ръцете ви. Покрийте го с кърпа и оставете да втаса час и половина, след това омесете и оставете да престои и отново увеличете обема.
Разделете тестото на равни филийки приблизително 60-65 грама и оформете кифлички от тях. По желание можете да използвате всяка друга форма. Поставете ги върху хартия за печене, намазана с растително масло и оставете да престоят около 20 минути, така че те все още да се увеличат.
През това време направете поръсване, сложете брашно, захар и омекотено масло в чаша. Разбийте и трите компонента с ръцете си, получавате самата троха. Намажете всяка кифла с разбит жълтък и поръсете с тази трохи. Печете рулцата във фурната за 30 минути при температура 180 ° C. Сервирайте горещо с чай.
Захарни кифлички
съставки:
- пресована мая - 30 g;
- брашно - 550 грама;
- вода - 100 мл;
- захар - 150 г;
- маргарин или масло - 100 г;
- яйце - 1 бр.;
- сол на върха на нож.
Пригответе за тесто 100 мл вода, добавете 1 с.л. л. захар и олово 30 г мая. Смесете всичко това и когато тези компоненти се разтворят, въведете 1 с.л. л. брашно.
Покрийте тестото със салфетка и изчакайте, докато маята се пени за около 20-30 минути, в зависимост от стайната температура. В подходящо тесто сложете 150 г захар, разбийте 1 пилешко яйце, разбъркайте и добавете щипка сол, разтопен маргарин или масло. Разбъркайте всичко с размах.
Пресейте брашното и постепенно го въведете в масата, омесете тестото. Не трябва да е лепкава, мека и еластична. Поставете го на разстояние и след това оформете шишарки със същия размер, като предварително смазвате ръцете с растително масло.
Разточете всеки такъв конус в кръг, намажете с омекотено масло и леко на прах със захар. Сгънете тортата наполовина, за да направите обикновен полумесец.
Внимателно направете три разфасовки по сгъвката с нож. Огънете горната част под формата на глава, за да направите птица. Поставете очите за нея от мака.
Поставете заготовките върху лист за печене и ги оставете да се удвоят. За да предотвратите издухване на тестото, поставете върху него хартиени кърпи. Загрейте фурната до температура 180 ° C.
Гответе кифличките във фурната до златисто кафяво, ще отнеме около 20-30 минути, в зависимост от размера на кифличките. Най-добре се сервират на масата в хладна форма.
Багели във фурната със сладко
съставки:
- брашно - 750 грама;
- захар - 4 супени лъжици. л;
- мляко - 300 мл;
- сол - 0, 5 ч.л;
- суха мая - 1, 5 ч.л. (или 35 г пресни);
- яйце - 4 бр.;
- сладко от сливи или ябълки - 0, 5 кг;
- растително масло - 4 супени лъжици. л.
Загрейте млякото до 35-40 ° С и в него сложете захар, суха мая и сол. Разбъркайте и добавете 2 супени лъжици пресято брашно. Разбъркайте добре и оставете тестото да престои 1 час.
След час започнете да омесвате тестото. В голям съд разбийте 2 яйца и ги разбийте с камшик, добавете растително масло. След това въведете тестото и след това брашното на малки порции.
Уверете се, че тестото не е запушено с брашно. И за да не се залепи за ръцете, смажете ръцете си със слънчогледово масло. Омесването се извършва най-добре не в чаша, а на маса или на дъска, намазана с растително масло.
След като омесите тестото, разточете на топка и го сложете в чист съд. Намажете дъното и страните на съда с масло. Покрийте тестото с прилепващ филм и оставете да престои 1, 5 часа без течения.
След това омесете тестото и започнете да оформяте готовите кифлички. За да получите същата форма, претеглете ги на кантара - 40-45 g.
Разточете всяка топка с точилка в кръг, сложете парче конфитюр и усучете, но не до края, нарежете другата част на кръга на 7 части. Яйце отгоре на гевреците.
Придайте на печенето форма на геврек, направете дъга. Преместете гевреците върху хартия за печене, намазана с масло или покрита с пергаментова хартия. Оставете тестото да обхване 30-40 минути. Преди печене намажете всяко геврекче с бит жълтък.
Багелите се пекат 30-40 минути в предварително загрята фурна при температура 180 ° C. Готовите кифлички по желание може да поръсите и със сусамово семе или кокос.