Тези ролки със златисто кафява кора и ароматна трохи вътре са много популярни във Франция. Сервират се с мюсли, зеленчуци и бъркани яйца за закуска.
Изберете вашата рецепта
Съставки за 20 кифлички:
- 500 г пресято брашно;
- 30 г сурова мая (брикет);
- 1 ч.л. с хълм захар;
- 1 супена лъжица. л. затоплено мляко;
- 200 г масло
- 4 пилешки яйца;
- сол на вкус.
Получаване:
- Необходимо е маята да се смила в купа и да се смесва с затоплено мляко и захар. Към тази смес трябва да добавите шепа брашно и да оставите тази купа за 15 минути на топло място, така че маята да даде реакция.
- След като се появи маята с мая, е необходимо да изсипете разтопено охладено масло в нея, да разбъркате всичко и като добавите малко пресето брашно, омесете тестото. Омесете тестото, докато престане да остава в краищата на купата.
- Когато тестото е готово, го поставете в купа и го покрийте с чиста рохкава кърпа, за да дадете на тестото „почивка“. След това оформете плътно руло тесто и го разделете на 20 части, а тези 20 части - на още 2 части всяка (в съотношение 2 \ 3 и 1 \ 3). От всички парчета оформете топките.
- Сега пристъпваме към подготовката на форми. Те трябва да бъдат измити и избърсани на сухо. След това ги намажете със слънчогледово масло и сложете големи топки в тях. Във всяко от тях направете малки вдлъбнатини, в които поставете по-малката топка и я оставете в тази форма за 1, 5 часа. Не оставяйте тестото за повече от 90 минути, тъй като може да падне, в него ще започнат млечнокисели бактерии, които не само ще променят вкуса на бриоши, но и няма да позволят да бъдат буйни.
- Пригответе фурната: загрейте я на 220 градуса и задайте времето за печене - 20 минути. Повърхността на бриотите трябва да бъде намазана с яйчен жълтък, след което можете да ги изпратите във фурната.