Италианската кухня е добре дошла от много хора, особено пица, спагети или тестени изделия. Разнообразие от рецепти няма да остави безразлични възрастни, деца и диети. Опитайте да готвите вкусни и здравословни ястия с италианска паста farfalle.
Изберете вашата рецепта
Farfalle (ital.farfalle) - тестени изделия под формата на пеперуди, които се приготвят от твърда пшеница. Първите споменавания идват от Италия, където правят къдрава паста, понякога оцветяваща цвекло, спанак или мастило сепия. Farfalle е идеален за гарнитури и като компонент на салати, гювечи и самостоятелно ястие с различни сосове, сирене и домати.
История на създаването
Децата на хлебаря решиха да украсят коледната елха с занаяти и играчки, които сами направиха. Една фантастична и проста форма наистина зарадва баща си и той реши да се опита да го възпроизведе от теста. Той показа готовия пеперуда / лък на миланския готвач, който реши да поръча партида такива макаронени изделия и да я сервира на масата за празнична вечеря. Традицията да се готви у дома в семейния кръг, такива тестени изделия остават и в наше време. Особено обичам да сервирам класическата паста под формата на знамето на Италия - farfale се разстила върху правоъгълна чиния, поръсена с много доматен сос и поръсена със смес от билки.
Важно условие при приготвянето на всички ястия е правилно сварената паста в подсолена вода. Ако пастата е направена от твърда пшеница, се спазват условията за съхранение, тогава времето за готвене е 7-10 минути. Можете да използвате малък трик - добавете капка растително масло към водата, след което лъковете няма да се слепят и времето ще бъде намалено до 5 минути.
Farfalle с червена риба и хайвер
Ще ви трябват следните продукти:
- пеперуди - 300 г;
- охладена розова сьомга - 200 г;
- червен хайвер - 50 г;
- чесън - 1 скилидка;
- пилешки бульон - 2 кубчета;
- сметана 20% - 1 супена лъжица;
- бяло вино - 110 мл;
- зехтин - 30 мл;
- Пармезан, сол, подправки на вкус.
репетиция:
- Намажете рибата с влажна кърпа, нарязана на едри парчета. Нарязан чесън
- На две горелки слагаме вода на тестени изделия и тиган.
- Солена вода, оставете да заври, добавете макароните, гответе алденте.
- Загрейте тигана, сложете чесъна, кафявото и добавете сьомгата, запържете за 2-3 минути, налейте виното, сметаната и оставете да къкри 5 минути.
- Поставете приготвената паста към рибата, добавете хайвер, разбъркайте добре.
- Подредете върху чинии, поръсете с пармезан, гарнирайте с магданоз.
Това е оригинална и бърза рецепта за втората, когато гостите са на прага. Помогнете си!
Паста с гъбен сос Бешамел
продукти:
- шампиньони - 350 г;
- лук - 1, 5 глави;
- тестени изделия - 500 г;
- топено масло - 50 g;
- сметана - 1 супена лъжица;
- брашно - 30 г;
- щипка подправки.
Поетапна подготовка:
1. Изплакнете гъбите, отстранете излишната влага, нарежете на тънки плочи, сложете в загрят тиган. Добавете ситно нарязания лук, сол, добавете черен пипер и запържете за 15 минути до зачервяване.
2. Пригответе соса. Разтопете маслото, добавете брашното, като бъркате непрекъснато, пържете 1-2 минути. Постепенно сложете брашното и омесете до хомогенна консистенция без бучки. Оставете да заври, добавете лука и гъбената маса, изключете газа.
3. Спуснете farfalle във вряща вода, добавете сол, гответе 8 минути. Отцедете и поставете върху чиниите за сервиране. Отгоре намажете с гъбата бешамел и поръсете с магданоз. Прост, но интересен вариант у дома. Приятен апетит!
Макаронени изделия с пилешко филе
Подгответе следните компоненти:
- тестени изделия - 450 г;
- птиче месо - 0, 5 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- заквасена сметана - 250 г;
- сол, черен пипер, билки на Прованс.
Стъпка по стъпка:
- Измийте месото, отстранете влагата със салфетка, нарежете на тънки ивици.
- Обелете лука, изплакнете, нарежете на половин пръстени.
- Настържете морковите.
- Сложете лук, моркови, пиле и масло в тиган, оставете да къкри 5 минути на силен огън, добавете подправки, заквасена сметана и оставете да къкри 10 минути под капака.
- Гответе пастата, сложете в тиган, разбъркайте съдържанието. Апетитно ястие за цялото семейство е готово!
Топла салата с фасул и тиква
Подгответе следните компоненти:
- зелен фасул - 100 г;
- тиква - 150 г;
- паста - 300 г;
- мед - 1 супена лъжица. л.;
- зехтин - 50 мл;
- сок от един лимон;
- сол, захар, подправка на вкус.
Процес на готвене:
- Натрошете чистите зеленчуци, запържете на силен огън в олио.
- Сложете мед в тигана, добавете сол и оставете да къкри 20-25 минути. 3 минути преди да сте готови да хвърлите подправки.
- Сварете макароните, отцедете водата, сложете в купа за салата, добавете пържените зеленчуци и сока от тигана, разбъркайте.
- Сервирайте с кисели краставички. Приятен апетит!
Farfalle и зеленчуци на скара
съставки:
- тестени изделия - 250 г;
- черен пипер, малък патладжан - 1 бр.;
- шампиньони - 5 бр.;
- моцарела - 4 топки;
- масло - 10 г;
- сол, подправки на вкус.
Стъпка по стъпка:
- Измийте зеленчуците, изсушете ги върху кърпа, нарежете на пръстени или ивици с дебелина не повече от 1 см, разстелете скарата върху шкафа за тел (може да бъде във фурната) и печете.
- Сварете макароните в подсолена вода, отцедете водата, намажете я с олио, сложете върху чиния за сервиране.
- Сложете изпечените зеленчуци върху слайд фарфал, поръсете с подправки, гарнирайте със сирене, добавете домат по желание. Леката вечеря е готова!
Зеленчуково предястие с паста
За да приготвите лятна закуска ще ви трябват следните продукти:
- лъкове - 200 г;
- млечна тиква - 1 брой (среден размер);
- репички - 2-3 бр.;
- лък (пера) - 1 клон;
- мини домати - 3-4 бр.;
- пъдпъдъчи яйца - 2 бр.;
- борови ядки - 20 г;
- соев сос, растително масло, сол, подправки на вкус.
Поетапен процес:
- Измийте тиквичките, нарязани на тънки полукръгове, сол, оставете за 15 минути. Сварете яйцата и макароните.
- Изплакнете зеленчуците, намажете излишната влага. Доматите, нарязани на 2-4 части, репичките с тънки пръстени, лукът с коси чипс.
- Лъжиците на ядки в сух тиган, докато златистите страни.
- Смесете приготвените храни в купа за салата, подправете със сос и олио, добавете подправки.
- Сложете в чиния, украсете с яйца и билки. Сервирайте като самостоятелно ястие. Възможна гарнитура към птицата.
Макаронени изделия от тиквено семе
Съставки:
- лъкове - 400 г;
- сладък пипер - 2 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- сметана - 70 мл;
- семена - 100 г;
- магданоз - върховете на един букет;
- растително масло, сол, захар;
- сух босилек, копър на щипка.
Как се готви:
Подгответе всички продукти. Измийте зеленчуците, нарязани на кубчета, запържете до омекване. Варете макароните, докато се сварят наполовина, прецедете, прехвърлете в тиган със зеленчуци, подправете с подправки, изсипете сметана и оставете да къкри 15 минути на слаб огън. Поръсете със семена и билки преди сервиране.
касерол
Това е разбираема и лесна рецепта, която децата ви ще харесат и ако добавите шунка, ще харесате и татковци.
- паста - 200 г;
- яйца - 3 бр.;
- мляко / заквасена сметана - ½ с. л.;
- масло - 50 g;
- грис - 2 супени лъжици. л.;
- сол, захар, канела, щипка ванилия.
Процес на готвене:
Сварете макароните. Разбийте яйцата със захарта, добавете млякото, подправките, грисът и омесете с шпатула до гладкост. Изсипете получената маса в предварително загрята тава, добавете макароните, внимателно обърнете със шпатула и печете под минимален капак под капака. Сложете готовата касерола на порции, можете да поръсите с пудра захар или да изсипете върху сиропа. Приятен апетит.
Полезни свойства
Благодарение на постъпващите полезни вещества, пастата понижава холестерола, стабилизира метаболитните процеси в организма, намалява риска от сърдечни заболявания и нормализира състоянието на кожата. Варено al dente, подправено с лек зеленчуков или пикантен сос, ще бъде оригинално и вкусно ястие по време на диетата.
На кого е противопоказано
Не се препоръчва в диетата да се включват хора с наднормено телесно тегло, склонни към алергични обриви и деца под 2 години. Тъй като пастата е богата на фибри, не бива да я ядете по-често 1-2 пъти седмично за обикновен човек.