След като съберете патладжаните във вашата градина, трябва да решите как най-добре да ги запазите за зимата: пресни или да приготвите различни ястия от тях. От тези зеленчуци се получава много вкусен хайвер, който може веднага да се сервира на трапезата или да се използва за прибиране на реколтата за зимата.
Изберете вашата рецепта
Хайвер от патладжан с лимонов сок
Патладжанът се поставя върху всяка чиния за печене и се поставя в гореща фурна. Печенето се извършва, докато корите на зеленчуците станат кафяви, а самите патладжани не станат меки. След това извадете кожата, като предварително я мажете с вода от чешмата. След това патладжанът се омесва и се смесва с настърган чесън, растително масло, прясно изцеден лимонов сок и сол. Такъв хайвер може да се използва за приготвяне на сандвичи или всякакви салати с домати, краставици или лук.
За такъв хайвер ще са ви необходими: 2 цели патладжана, 2 долини чесън, 4 супени лъжици всяка. л. растително масло и лимонов сок, сол.
Хайвер на европейски патладжан
Тази версия на хайвер от патладжан е подходяща за приготвяне на препарати за зимата.
Патладжанът се нарязва на кръгчета с дебелина 7-8 мм, след обелване. След това се варят във вряща вода за 12-15 минути, охлаждат се и се прекарват през месомелачка. Лукът се нарязва на тънки пръстени и се запържва. Плодните плодове се варят във вряща вода в продължение на 5 минути. След това се охлаждат и се обелват. Семената се отстраняват от тях и се нарязват на малки парченца. Доматите се прекарват през месомелачка. Ситно нарязани зеленчуци. Всички зеленчуци се смесват и се подреждат в съд за готвене. Сместа се загрява до кипене и се излива в буркани, които след това се стерилизират в продължение на един час.
За да приготвите този вид хайвер ще са ви необходими: 5 кг патладжан, 1 кг сладък пипер, 1 кг домат, 1 кг лук, 120 г сол, 20 г захар, 1 л растително масло, 100 г билки.