Морските специалитети не изискват сложна подготовка. Основното е да не прекалявате с огъня и да не прекалявате с подправки, които запушват нежния вкус. Охладените или прясно замразени лангустини вървят добре с билки, олио и лимон; големите ракообразни се приготвят най-добре в тиган, грил или във фурната.
Изберете вашата рецепта
Лангустини: ползи и характеристики на препарата
Лангустините са представители на семейството на ракообразните. Външно те не се различават много от големите скариди, но експертите смятат лангустините за вид омари. Тези ракообразни имат сочно и нежно месо с разпознаваем сладък вкус, сравнително мека черупка и малки нокти. Готвенето и издълбаването на тези ракообразни е по-лесно от големите кралски омари, а има и по-удобни лангустини.
Продуктът се счита за диетичен, хранителната му стойност е висока, ракообразното месо е богато на протеини, фосфор, магнезий и йод. Той се абсорбира лесно и рядко причинява алергии. Калоричното съдържание на морските деликатеси е умерено, в 100 г лангустино месо около 110 ккал.
Има много начини за приготвяне на ракообразни. Запържват се и се задушават в тиган, пекат се на скара или скара, приготвят се във фурната, котлона или на бавна печка. За да може месото да поддържа сочност и да не стане жилаво, важно е да не го излагате на огън. Пикантните билки, сметановите сосове, сокът от лимон или лайм ще помогнат да се подчертае деликатния вкус на продукта. Пиперът и солта се добавят в минимални количества. Лангустините не се готвят за в бъдеще, те трябва да се консумират веднага след пържене, в гореща или топла форма.
Лангустини в тиган: готвене стъпка по стъпка
За готвене са подходящи както пресни, така и замразени омари. Лимонът може да бъде заменен с вар: вкусът ще бъде още по-нежен. Пропорциите на подправките се регулират според вкуса.
съставки:
- 4 големи лангустини (за предпочитане със същия размер);
- 3 скилидки чесън;
- 1 лимон
- сол;
- рафинирано готварско масло за пържене;
- смлян черен пипер;
- смес от билки.
Замразените лангусти трябва да се поставят предварително в долното отделение на хладилника. Бързото размразяване в микровълнова или гореща вода е противопоказано: месото ще стане сухо и безвкусно.
Отстранете вътрешностите, оставяйки черупката: тя ще запази сочността на омарите. Изплакнете морските дарове, подсушете с хартиена кърпа. В тиган с дебел стенен чугун загрейте рафинирано растително масло, обелете чесъна, нарежете на тънки филийки и запържете в тиган до златисто.
Сол, поръсете с прясно смлян пипер и билки. Запържете в горещо чесново масло от двете страни, като обърнете с дървена или силиконова шпатула. От всяка страна трупът се пържи не повече от 2 минути, в противен случай нежното месо ще изсъхне.
Когато лангустините са покрити с вкусна златиста коричка, добавете тънки филийки лимон заедно с кожата в тигана. Налейте около четвърт чаша топла преварена вода и я доведете до кипене. Изключете печката, покрийте тенджерата и оставете морските дарове за 5 минути, така че да са добре запарени и наситени с лимонов аромат. Сложете лангустини върху чиния или в отделни затоплени чинии, допълнете всяка порция със зелена салата. Сос и сушен бял хляб се сервират отделно.
Морска скара на скара: рецепта стъпка по стъпка
Прост и много вкусен вариант за любителите на пикник. Лангустините на скара придобиват характерен аромат и свеж, по-добре е да ги сервирате с чесън или сметанов сос. Добър съпровод ще бъде охладено розово вино или обикновена лека бира.
съставки:
- 500 г охладени лангустини;
- 3 супени лъжици. л. прясно изцеден лимонов сок;
- лют пипер на вкус;
- сол;
- 1, 5 с.л. л. течен мед;
- сухи пикантни билки.
Почистете обилно мекотелите, като премахнете вътрешностите, карапуза и главата. Важно е да се уверите, че всички черва са почистени, в противен случай месото ще бъде горчиво. Изплакнете труповете под течаща вода, подсушете с хартиена кърпа.
Пригответе маринатата, като смесите течен мед, прясно изцеден лимонов сок, ситно нарязан лют червен пипер, смлян черен пипер, билки. Поставете получената смес от приготвени омари, оставете за 60-90 минути. За равномерно разпределение на марината, морските храни периодично се обръщат.
Нанижете трупове върху шишчета и скара. Големите лангусти се пържат директно на скарата, но винаги има риск гурме продуктът да падне през решетките и да бъде безнадеждно развален.
За да бъдат мекотелите добре сварени, но не изсушени и не изгорени, важно е да поддържате умерена температура и в никакъв случай да не готвите морски дарове на открит пламък. Малък трик от готвача: приготвените лангусти могат да бъдат разположени върху парче фолио и едва след това да се поставят върху телена поставка. Деликатесът ще бъде готов за около 4 минути, точното време зависи от размера на омарите. Готовото месо придобива красив светло оранжев цвят. Сервирайте гореща морска храна, преди ядене, те се поливат с прясно изцеден лимонов или липов сок.
Лангустини в масло: лесни и оригинални
Маслото ще добави калории към ястието, но вкусът на морските дарове ще бъде особено деликатен. Интересни нюанси на вкуса ще даде червен пипер. Сервирайте лангустините трябва да са топли, леко поръсени с прясно изцеден лимонов сок.
съставки:
- 400 г замразени лангустини;
- 50 г масло;
- 50 мл гореща вода;
- 0, 25 ч.л. смлян сушен чесън;
- 0, 5 л сушен червен пипер;
- 2 щипки червен лют пипер;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- пресен лимон или лайм;
- малко магданоз.
Размразявайте морските дарове в долното отделение на хладилника, отстранете вътрешностите, главите, черупките. Изплакнете старателно труповете, така че след готвене да няма горчив послевкус. Смесете сухите подправки в купа, добавете прясно изцеден сок от лимон или лайм.
В дълбок тиган загрейте маслото, сложете лангустини и пържете по 2-3 минути от всяка страна. Месото трябва да стане оранжево. Разпределете смес от подправки и сок от цитрусови плодове отгоре върху труповете, изгладете с лъжица. Налейте вряща вода, покрийте тигана и оставете всичко да къкри 3 минути. Изключете печката и оставете лангустините да се потят в тигана още 5 минути. През това време морският деликатес е добре наситен със сок.
Подредете готовото ястие в затоплени чинии и сервирайте веднага. Преди хранене поръсете всяка порция с прясно изцеден лимонов сок, по желание добавете малко черен пипер. Гарнирайте с пресни листа от магданоз.