Квас е доста често срещана напитка сред руския народ, която се използва не само за утоляване на жаждата (особено в горещия сезон), но и за приготвяне на различни ястия (желе, зелева супа, окрошка и други).
Изберете вашата рецепта
Разбира се, най-лесният вариант е да закупите готова напитка в магазина. В крайни случаи купувайте квас, напълнете го с вода и издържайте определено време. Но домашният квас се отличава с аромата на ръжен хляб и кисел вкус. Има огромен брой рецепти: базирани на хляб, ревен, плодове, цвекло и др.
За да получите ръжен квас, първо трябва да приготвите бисквити. За да направите това, нарежете ръжен хляб и леко ги кафяво във фурната. Готовите бисквити се заливат с топла вода за известно време. След това инфузията се налива, към крекерите се добавя нова вода, която след няколко часа се смесва в първата порция. Именно тази смес трябва да се охлади до стайна температура, след което добавете гранулирана захар на вкус (като правило, една чаша захар е достатъчна за трилитров буркан) и разредена мая. Контейнерът трябва да се постави на топло място за 12 часа. Изсипете готовата напитка за хляб в подготвени бутилки или консерви и поставете в хладилник. За предпочитане е да използвате охладени!
За да приготвите обикновен хляб квас, ще ви трябват няколко филийки бородинов хляб, шепа стафиди, 1-1, 5 чаши захар и чаена лъжичка мая. Рецептата е популярна, поради своята простота. Запържете нарязаните парчета във фурната до златисто кафяво, поставете на дъното на трилитров буркан, добавете останалите компоненти, налейте вода и покрийте (но не затваряйте) капака. След ден домашният квас е напълно готов за употреба.
По желание можете да добавите няколко листа мента, касис, щипка канела или малко мед. Благодарение на това напитката ще стане по-изискана с оригинален вкус и мирис.