Виенският шницел е класика на австрийската кухня. Във Виена това ястие може да се опита в почти всеки ресторант или можете да използвате проста рецепта, за да приготвите това ястие у дома.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- Състав за 2 лица:
- - телешко ескалопче - 2 броя (по 150-200 г всяка);
- - брашно - 50 г;
- - галета (галета) - 100 г;
- - растително масло за пържене;
- - яйце;
- - сол и черен пипер;
- - лимон.
Инструкция за употреба
1
За ескапелите правим малки разрези по краищата, така че да не започнат да се къдрят по време на пържене.
2
Поставяме всяко парче месо между няколко слоя прилепващ филм и започваме да ги бием много внимателно, като внимаваме да не повредим ескалопите. Можете да използвате пещ, точилка или кухненски чук. Дебелината на бъдещия шницел трябва да бъде буквално 3-5 мм.
3
Изсипете брашно с малко количество сол и черен пипер равномерно на една чиния, а в друга изсипете хлебни трохи. В третата чиния разбийте яйцето с вилица.
4
В голям тиган загрейте маслото, така че да покрие дъното с 5-6 мм.
5
Докато олиото се загрява, пригответе шницелите: оваляйте ги в брашно, потопете ги в яйце и ги оваляйте в галета, като изтръскате излишното.
6
Когато маслото се загрее добре, намалете леко температурата и сложете котлетите в тигана. Запържете ги по 2-3 минути от всяка страна.
7
Готовите виенски шницели трябва да се прехвърлят на хартиена кърпа буквално за 1 минута, за да се отстрани излишното масло. Сервирайте ястието веднага с лимонови клинове.