Ако обичате да излизате и да пържите кебапчето, но в същото време не разграничавате ножа на готвача от слабините, тогава информацията, дадена тук, ще ви бъде полезна. Помислете основите на правилното приготвяне на барбекю.
Изберете вашата рецепта
Правилното месо за барбекю е половината от успеха. Най-плодородното място за кебап при прасе е шията. Малко вероятно е да прекалите свинското месо от шията, но ако прекалите, ястието пак ще е вкусно.
Нарежете месото за барбекюто трябва да бъде в такива части, които биха били малко по-големи от топката за тенис на маса. Огромен кебап е по-добре да не се прави, тъй като се маринова много по-зле и по-бавно. Отвън дебели парчета ще изгорят, но вътре все още ще са влажни.
Когато нарежете месото на правилните парчета, пристъпете към мариноване. За да направите това, имате нужда от лук, чушки и сол. Лука се нуждае от много. По желание добавете жира, розмарин, босилек, мащерка, кориандър.
Нарежете лука на пръстени, разбъркайте и смилайте добре с едро сол. След това добавете парчетата месо, разбъркайте отново. Покрийте съда с нещо и го дръжте в това състояние най-малко три часа. Правенето на преса за барбекю изобщо не е необходимо.
Най-добрият шиш е плосък "меч". Извитият ъгъл е много по-лош. "Epee" практически не се върти, когато готвите по свое желание, месото върху него е ясно фиксирано - това е от какво се нуждаете.
Месото върху шишчета трябва да се засажда в напречните влакна, така че парчетата да седят свободно. Опитайте се да не оставяте между месните празнини с голи шишчета, в противен случай на тези места ще има неприятен вид пържене.
Когато поставят месо на шишчета, огледайте парчетата, ако нещо излишно виси от тях, не забравяйте да ги извадите. В противен случай в резултат на барбекю ще има въглища. Ако това е парче висящо месо - нарежете го. Опитайте се да премахнете лука от кебапа, не нанизвайте зеленчуци върху шишчета, тъй като времето за готвене на месо и зеленчуци е различно.
Като гориво можете да използвате специален въглен. Ще даде добра треска в 100% от случаите. Ако ги имате, уверете се, че няма големи части. Разчупете предварително големи части с ръце, преди да запалите нещо. Можете да запалите със сухи трупи. Просто ги запалете и сложете отгоре, след 20 минути въгленът ще улови топлината. Или просто използвайте суха дървесина, можете да готвите и правилния кебап върху нея.
Пригответе предварително спринклера, напълнете съда с вода, смесена с много малко количество оцет. Няколко капки ще са достатъчни за литър и половина. С помощта на спринклер понякога ще намокрим месото, което ще му придаде вкус и мекота.
Въглищата трябва да изгорят, да не са прекалено червени. Още горещо, но вече започва да излиза. Поставете месото върху въглищата, ако топлината не е достатъчна, използвайте импровизирания вентилатор, за да изпомпвате необходимата топлина. Когато видите, че някъде започва да гори огън, напръскайте вода там. Понякога накиснете месото с вода от бутилка със спрей.
Когато месото е златисто от едната страна, обърнете. Като цяло, колкото повече следвате месото и го усуквате, толкова по-добре. Готовността се определя от външния вид, ако е красив, то готов. Ако има много малко опит, тогава отрежете едно парче и погледнете, леко розово месо - кебапът е готов.