В магазините очите ни се представят различни сортове мляко от многобройни производители с различни проценти съдържание на мазнини. И така, кой млечен продукт от цялото изобилие е истински?
Изберете вашата рецепта
Процентното съдържание на мазнини в млякото като натурален продукт варира от 4 до 8%. От какво зависи? От сочността на билките и сезона. Колкото по-сочна кравата яде трева, толкова по-вкусно, по-богато и по-мазно ще бъде млякото.
Как сезоните влияят върху растителността и по този начин върху състава на самото мляко? В най-топлото време на годината, през лятото, степните простори и поляни са пълни с ароматно изобилие от буйна, пикантна растителност. Лятото е идеално време за пасища на добитък и следователно най-доброто време за производство на мляко. Огромните равнинни територии на степните простори служат като отлична "изпитателна площадка" за насищане и производство на изобилно количество мляко в млечните жлези на кравите.
Конвенционалните породи говеда (селски) са пригодени да покриват големи разстояния. Освен това те просто се нуждаят от него, тъй като при животни от този вид и порода производството на мляко се случва поради постоянното движение и безкрайната консумация на различни растителност. Стомахът на кравите (книга) непрекъснато работи и осигурява на домакинята дъвка (откъсване на дъвка, погълната трева обратно в устната кухина за пълно смилане и лесно храносмилане по-късно). По този начин през целия ден на пасището млякото е толкова наситено с хранителни вещества и се произвежда в излишък, че в късния следобед просто тече от вимето.
В по-студени времена, през пролетта и есента, растителността се обеднява, като постоянно губи хранителните си свойства и хранителни вещества. Кравите са по-малко подвижни и палави, дните стават все по-кратки и вече няма достатъчно време за пълно насищане.
През зимата, когато от растителността е останало само сено, кравите отиват до сергията и стоят три месеца в навеси без движение и се хранят изключително със сух вятър (сено, слама).
След като очертахме и изяснихме ситуацията около развитието на такъв полезен продукт като мляко, пристъпваме към резултатите. През лятото процентът на съдържание на мазнини в мляко достига 8%, през пролетта - 6 - 8%, през есента - 6%; а през зимата - 4 - 5%.
Всичко, което се намира на рафтовете на магазините под 4 процента, е смесено мляко и употребата на този вид продукти не носи голяма полза.