Един добър кебап не трябва да е месо. Шишчета от дивеч, риба и зеленчуци са толкова вкусни, колкото и необичайни. Ако обичате да експериментирате и изненадвате близки с нестандартен подход към класическите ястия, запържете рибата на шишчета или на дървени шишчета. Маринатата ще му придаде специален вкус и аромат.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 2-3 кг риба
- 1 лимон
- 0, 5 чаша растително масло
- 1 чаша бяло сухо вино
- 2-3 лука
- 1 чаша сок от нар
- сол
- подправки
- Зелените.
Инструкция за употреба
1
Понякога можете да намерите твърдението, че мариноването на риба за барбекю не е необходимо - просто я разтрийте със сол и подправки. Независимо от това, ако искате да направите плътта на рибата по-нежна и ароматна, по-мазна или, напротив, леко суха, не можете да направите без марината.
2
Първо изберете рибата, от която готвите кебап. Съставът на вашата марината ще зависи от това колко е мазно, гъсто или разхлабено месото й. Отлични кебапчета ще се получат от пъстърва, есетра, риба тон, сьомга. Скумрия, розова сьомга, рапица също са подходящи. Ако рибата е достатъчно мазна, не можете да добавяте масло в маринатата. За суха риба (например розова сьомга) е по-добре да не използвате много кисели маринати, тъй като те допълнително ще изсушат плътта.
3
Най-простата марината е сокът от един лимон, нарязан лук, сол, черен пипер и всякакви зелени. Ако искате рибата да е по-сочна, добавете растително масло - зехтин или слънчогледово масло - към тази марината. Въз основа на тази смес можете да експериментирате безкрайно, като добавите горчица, чесън или захар по ваш вкус.
4
По-рафиниран вариант е да смесвате сухо бяло вино, олио, лимонов сок (от половин лимон), подправки, билки и сол.
5
Много приятен вкус на барбекю, приготвено от риба, маринована в сок от нар. За него ще ви е необходим натурален сок от нар, растително масло, сол и подправки (кориандър, смлян бял и черен пипер). Такава марината е особено подходяща за барбекю, направено от бяла риба (есетра, щука, сом).
6
Необичайна, по-скоро за гурмета, марината за червена риба (пъстърва, сьомга) е смес от соев сос, лимонов сок, пресен джинджифил и малко количество мед.
7
И не забравяйте, че основното за рибния кебап е запазването на вкуса и аромата на пържена „димна“ риба.
Полезни съвети
Рибата на барбекю не се маринова дълго - не повече от час. Не правете марината на основата на оцет, тъй като тя прави рибата разхлабена. Голямо количество киселина разваля вкуса на рибата, така че виното или лимоновият сок е по-добре да не се пълнят, отколкото да се добавя твърде много.
Свързана статия
Риба за барбекю във фурната