Способността за полагане на нории е доста трудна, въпреки очевидната простота на резултата. За да могат суши ролките да са стегнати и спретнати, по-добре е да използвате спомагателен аксесоар, специална постелка.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - варен ориз на японски;
- - смес от вода и оцет 1: 1;
- - мат за суши;
- - нори листове 18х10 см;
- - пълнене.
Инструкция за употреба
1
Помислете какъв размер ще бъдат ролките за суши. Те могат да бъдат тесни, това са така наречените хосомаки или прости ролки. В този случай пълнежът обикновено варира от една до три ленти риба или зеленчуци с малка дебелина, така че е по-добре да нарежете нори наполовина по надлъжната страна, така че да можете да увиете рулото само веднъж с малък хлабина за фиксиране.
2
Ако възнамерявате да направите по-сложни ролки от futomaki или saimaki (ролки отвътре навън с гъст пълнеж), тогава вземете нори листовете с нормални размери.
3
Поставете постелката на масата, поставете върху нея лист нори. Разстелете ориза на малки порции върху него, като навлажнете ръцете си в смес от оцет и вода, така че оризът да не залепва.
4
Разстелете ориза, така че да покрива нори листа с равен слой. Оставете лентите недокоснати отстрани и от най-отдалечения край на вас около 1 см ширина. Поставете пълнежа в центъра на полученото оризово поле перпендикулярно на вас.
5
Вкарайте палците си под постелката от ръба далеч от вас и леко я повдигнете. Задръжте пълнежа с други пръсти, така че да не се движи встрани.
6
Наведете постелката напред, плътно сгъвайки ролката, направете един оборот. След това повдигнете постелката и го издърпайте леко напред, така че незавършеното руло да е отново от близкия му край. Повторете тези две стъпки, ако е необходимо. По правило тесните ролки изискват един или два завоя, а дебелите - три.
7
Извадете постелката и закрепете краищата. Налейте малко смес от вода и оцет, за да омекотите норита и да я направите по-лепкава. Нарежете готовото руло с остър нож на 6-8 части.
8
Можете да положите нори не само под формата на ролки, но и за формирането на темаки. Този сорт суши има формата на триъгълник. Поставете половината лист върху лявата длан, с върховете на пръстите си разтворете ориза върху него, оставяйки малко по-малко от половината лист, недокоснат, сложете пълнежа.
9
Сгънете дъното на нори с ориз диагонално нагоре, за да направите триъгълник. Увийте останалата чиста част от листа около нея и я закрепете, като я навлажнете с вода и оцет.