Сушените гроздови плодове имат приятен вкус и много лечебни свойства. Този продукт се използва широко както в готвенето, така и в традиционната медицина. За да може стафидите да донесат само полза, е необходимо да я изплакнете правилно.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - вода;
- - сито или гевгир;
- - чиния;
- - алкохол;
- - вино;
- - стъклен съд.
Инструкция за употреба
1
Когато купувате стафиди, дайте предпочитание на сушените плодове, които имат матова и сравнително тъмна повърхност. Златните кехлибарени плодове, толкова вкусни на външен вид, всъщност се третират със серен диоксид. Този консервант е разрешен за употреба от GOST, но ползите от стафиди, съдържащи сяра, са много съмнителни. Плодовете на светло грозде при правилно изсушаване придобиват тъмнокафяв цвят, а сините сортове стават черни с лек синкав оттенък. По-добре купете стафиди със стебла. Оставените върху плодовете бонбони показват, че те не са били подлагани на механична обработка, а корите са останали непокътнати.
2
Стафидите често се обработват с восък, различни органични масла, парафин - така че плодовете да не изсъхнат и да се слепят. Такива компоненти образуват устойчив филм върху стафиди, който може да се отстрани само под въздействието на гореща течност. Загрейте водата до температура най-малко 60-70 градуса и старателно изплакнете стафидите в нея. Хвърлете плодовете на сито или поставете в гевгир. След това накиснете стафидите в дълбок съд с топла вода за 20-30 минути. Извадете ситото за плодове и оставете останалата течност да се отцеди.
3
Стафидите, предназначени за десерт или печене, могат да се накисват в слаб алкохолен разтвор. Тази процедура ще ви помогне да възстановите желаното ниво на влага на плодовете и ще им придадете приятен аромат. Смесете пречистена топла вода с алкохол в съотношение 25-30 г алкохол на литър вода. Поставете стафиди в разтвора за 30-40 минути. Сгънете плодовете на сито и изчакайте излишната вода да се отцеди. След това поставете плодовете в стъклен съд и напълнете с вино или ром, така че количеството алкохол да не надвишава количеството на стафидите. За пълно импрегниране оставете плодовете за 6-8 часа, като периодично разбърквате разтвора.
4
Стафидите, пълни с вино, могат да се съхраняват известно време в хладилника в херметически затворен съд. Преди употреба извадете малко количество плодове от контейнера и ги поставете на тънък слой върху сито. Изчакайте останалото вино да се отцеди и оставете плодовете да изсъхнат.