Повечето рецепти съветват печенето на месо във фурната точно свинско, но всъщност не е необходимо. Знаейки някои от тънкостите, можете перфектно да готвите заек, пиле, телешко или дори агнешко. Преди готвене, всяко месо трябва да се маринова, тогава ще стане по-меко и ще придобие пикантен вкус.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- мащерка и суха риган трева;
- червено или бяло вино - 3 чаши;
- лук - 2 бр;
- месото е прясно, на едно парче и без кост - 1 кг;
- смес от подправки или чушки;
- гранулиран чесън;
- карамфил - 2 пъпки;
- дафинов лист - 3 бр;
- растително масло и сол.
Инструкция за употреба
1
От парче месо отстранете вените и филмите, ако има малко мазнина, оставете го. Поставете месото в пластмасов съд.
2
Добавете лука, билките, карамфила, карамфила, лаврушката към месото и налейте виното, разбъркайте добре.
3
Затворете капака и поставете в хладилника за 24 часа за мариноване. Месото трябва да се маринова най-малко 20 часа.
4
След това време го извадете, натопете го с хартиена кърпа, прецедете останалата част от маринатата. Сол и черен пипер на месо, разтрийте с чесън и подправки.
5
Загрейте малко олио в тиган и запържете парчето на силен огън от всички страни, докато се появи кафява коричка.
6
След това прехвърлете парчето в тенджера, тиган за печене или калъп, напълнете го с прецедена марината за вино и покрийте.
7
Загрейте фурната до 200 oC, поставете месото в нея и печете в продължение на един час и половина. Периодично пускайте и заливайте месо с марината. След това извадете тавата за печене и я оставете на масата за 20 минути.
8
Нарежете ароматното месо на порции и сервирайте с гарнитура, салати. Когато е студено, можете да използвате месо за създаване на сандвичи, празнични закуски и т.н.
Полезни съвети
Когато избирате месо за печене, дайте предпочитание на дебели парчета - шия, шунка и т.н. Те съдържат повече влага и затова е изгодно да ги използвате. За да добавите допълнителна сочност към телешкото и говеждото месо, можете да обвиете месото с тънък слой пресен бекон или да въведете вътре тънки ивици с пробиви. Фурната трябва да бъде добре загрята преди готвене, след това сокът няма да изтече върху листа за печене.