Пълненото зеле е практически най-известното ястие в славянската кухня. Те са питателни, обогатени с протеини и полезни минерали, които се намират в зелето. Това вкусно ястие е идеално както за празнична трапеза, така и за обикновена семейна храна.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- • голяма глава бяло зеле - 1 бр;
- • моркови - 4бр;
- • лук - 6бр;
- • чесън - 2 скилидки;
- • домати - 3бр;
- • доматено пюре - 2-3 супени лъжици;
- • сметана 20% - 1 ст.;
- • пресни билки магданоз и копър - по 3 клонки всяка;
- • масло - 100гр;
- • вода - 0, 5 л;
- • свинско месо за кайма - 600гр;
- • говеждо месо за кайма - 600гр;
- • хляб - 0, 5бр;
- • мляко - 1 ст.;
- • ориз - 1 ст.;
- • яйце - 2бр;
- • сол
- пипер
- подправки на вкус.
Инструкция за употреба
1
Плънка: Изплакнете добре чаша ориз в течаща вода и гответе, докато се свари наполовина. Когато заври вода, трябва да добавите точно два пъти повече ориз, тогава той ще е ронлив.
2
Обелете и измийте 2 моркова и 2 глави лук. Настържете моркови на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени. Пасирайте зеленчуците в масло, докато се сварят наполовина.
3
Загрейте малко млякото, така че да е като прясна пара и накиснете хляба в него.
4
Нарязваме на ситно половината от зелените.
5
Свийте свинското и говеждо месо в месомелачка, добавете варен ориз, 2 яйца, сотирани зеленчуци, омекотен хляб, нарязана зелена, изстискайте 2 скилидки чесън, сол, черен пипер и разбъркайте много добре.
6
Приготвяне на зелеви рулца: Измийте добре зелето, залепете вилица в него от страната на пънчето - това е по-лесно да излезете от вряла вода.
7
Налейте вода в тенджера, подпалете и доведете до кипене. Тиганът трябва да е с малко по-голяма глава, така че да пасва лесно.
8
Поставете главата във вряща вода и използвайте вилица, за да се обърнете за няколко минути, така че горните листа да станат по-меки и да могат да бъдат отрязани и отстранени без никакви проблеми. Нарежете омекналите листа и сложете в отделна купа. Направете тази процедура с цялата глава зеле.
9
Борба с твърдите петна по зелевите листа с кулинарен чук или нарязани.
10
Върху всеки зелев лист поставете плънката, в зависимост от размера на листа, и усучете по обичайния начин. Поставете полуготовите продукти в отделна чиния.
11
Запържете варените зелеви рулца в масло до златисто кафяво.
12
Обелете и настържете 2 моркови на ситно ренде. 4 лука, нарязани на пръстени. В тенджера или казан запържете зеленчуците до златисто кафяво. Добавете половин нарязан домат и запържете за 5 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете доматеното пюре и разбъркайте отново.
13
Поставете пасираните зеленчуци в чиния и прехвърлете зелевите рулца към останалата мазнина в тигана. Сол, черен пипер, добавете любимите си подправки. Равномерно разпределете зеленчуковата смес отгоре, напълнете с вода и затворете плътно капака. Варете на слаб огън за 1, 5 часа. Изсипете сметана и поръсете с билки 10 минути преди готвене.
14
Гарнирайте зелевите рулца директно върху чиния за сервиране. За украса можете да използвате домати, билки, маслини. Залейте със соса, в който са престояли.
15
Ястието се оказва най-нежното и много много вкусно! Приятен апетит!
Обърнете внимание
Плънката може да се използва закупена, но с домашно зелените рулца са много по-вкусни.