Зехтинът отдавна се слави със своя ненадминат вкус и полезни свойства. По правило петролът от Италия, Испания е представен на руския пазар, но може да се намери и от Франция, Турция, Израел и някои други страни.
Изберете вашата рецепта
Има много разновидности зехтин, всеки от които е подходящ за конкретна цел. Нерафиниран продукт се получава чрез студено пресоване, когато маслините се пресоват без добавяне на химикали и повишени температурни условия. Това масло е идеално за обличане на салати, грижа за косата и кожата.
Нерафинираният зехтин ще задоволи вкусовете на истинските гурмета. По правило върху опаковката е изписано допълнително девство - това означава, че продуктът е получен механично. Технологията за производство на масло включва екстракция на маслини в центрофуга при температура не по-висока от 27 градуса и последваща филтрация.
Екстра върджин масло, което е допълнително етикетирано DOP, се произвежда от подбрани маслини, отглеждани в определени райони на страната. Обикновено пълен цикъл на обработка на суровините се извършва в близост до плантациите във фабриката. Маслото се отличава със своя благороден вкус, качество, а също така отговаря на международните стандарти.
Нерафинираният екстра върджин зехтин не е лош продукт, но е направен от по-нискокачествени суровини. Заслужава да се отбележи, че вкусът се различава леко в маслото, така че може безопасно да се използва за обличане на ястия и козметични процедури, но пърженето върху него е нежелателно.
Рафинираното зехтин съдържа по-малко хранителни вещества, но е оптимално подходящо за пържене, тъй като по време на нагряването не се отделят токсични вещества. Продуктът струва с порядък по-евтин от нерафинирания, а срокът му на годност е много по-дълъг. Вкусът на маслото е неутрален, така че не е много подходящ за обличане на салати.
Смесеният зехтин е подходящ за всякакви цели. Обикновено зехтинът е на етикета. По правило от 5 до 20% нерафинирано се добавя към рафинираното масло, за да придаде деликатен вкус и аромат, както и характерен нюанс.
За приготвянето на горещи ястия е подходящо и най-евтиното зехтин, което се приготвя от второкласни суровини, а именно от маслена торта. Продуктът с етикет на маслиново масло не се различава по изящен вкус и аромат.
На руския пазар можете да намерите продукт от нелегално производство, поради което е важно внимателно да подходите към избора. Обикновено зехтинът е с приятен, понякога сладникав или леко горчив вкус, интензивен. Цветът варира от златист до тъмнозелен. Не трябва да има метален или оцетен аромат.
При нагряване рафинираното масло не трябва да образува спрей, пяна. Ако това се наблюдава, можем да говорим за лошо качество. Нерафинираният продукт е по-добре да не се подлага на топлинна обработка, в противен случай приятният му вкус ще стане по-слабо изразен.
Опитайте се да купувате продукти само в мрежи, които следят качеството, а не просто да продавате всички стоки, идващи от доставчици. И разбира се, не забравяйте да погледнете информацията на етикета, за да няма неприятни изненади.