Съществува мнение, че за да сте здрави, трябва напълно да се откажете от употребата на захар или да го сведете до минимум. Това обаче ни се струва много нечовешко, защото шоколадът, сладките, сладките торти и любимите напитки носят моменти на радост в живота ни и подобряват настроението ни. Затова решихме да разберем дали захарта наистина е изключително вредна съставка и попитахме лекар на ендокринолог диетолог, доктор на науките. Наталия Ивановна Фадеева, помогнете да разберете този въпрос.
Изберете вашата рецепта
Захарта е абсолютно безопасен продукт, ако се използва правилно и умерено. Ако си припомним училищната програма, тогава молекулата на захарозата се състои от два монозахарида от глюкоза и фруктоза. Веднъж попаднал в организма, захарта най-накрая се разгражда в човешкото тяло до тези прости въглехидрати. Както глюкозата, така и фруктозата са включени в редица естествени храни, които хората ядат от много векове. Това са мед, плодове, плодове, зеленчуци, зърнени храни. Глюкозата е основният физиологичен източник на енергия за пълноценното функциониране на цялото тяло: мозъка, мускулите, белите дробове и други жизненоважни органи. Глюкозата осигурява отпускане и успокояване, тъй като е в състояние да повиши нивото на хормона на радостта, серотонина. Ето защо след парче шоколад, чаша сода или сладък плод, усещаме прилив на сила и подобряване на настроението.
Вкусът на захарта е разбираем и приятен за човек от ранна детска възраст. Известният молекулен биолог Джон Медина [1], който е автор на редица научно-популярни трудове по физиологията на мозъка, пише, че човек има сладък зъб за любов в пренаталното си състояние. На около 7 гестационен месец детето има промяна в поведението при преглъщане, когато майка му яде сладки храни [2]. И тогава, когато детето вече има връзка от вкусови рецептори със съответните части на мозъка, то възприема сладкия вкус като приятен.
На етапа на кърменето сладкият вкус на кърмата, съдържащ млечна захар - лактоза, засилва отношението на човешкия организъм към сладкия вкус, като желателно, приятно, успокояващо и намаляващо безпокойството.
Сладък вкус ви прави наситени с въглехидрати, за да поддържате необходимото ниво на енергия и сила. Средно човешкото тяло се състои от протеини (19, 6%), мазнини (14, 7%), въглехидрати (1%), минерали (4, 9%) и вода (58, 8%). Той постоянно харчи резервите си за попълване на изразходваната енергия, която е необходима за нормалното функциониране на вътрешните органи, поддържане на физическата и умствената дейност [3].
Повече от 50% от тази енергия получаваме от въглехидратите. Нуждата от въглехидрати при възрастни е 4-6 g на 1 kg телесно тегло, а при тежък физически труд или активни спортове - 8 g на 1 kg. От тях 80-90% (300-400 г на ден) трябва да се отчитат на сложни нишестени въглехидрати (зеленчуци, плодове и зърнени култури) и консумацията на бързи въглехидрати, главно захар, съдържаща се в (сокове, сладка сода, грозде, сладкиши, банани), сушени плодове, шоколад, мед) не трябва да надвишава 10-20% от калоричното съдържание на дневната диета (около 50-100 г на ден). Бързите въглехидрати се усвояват лесно от тялото и бързо попълват енергийните разходи, особено при активно физическо натоварване. Тъй като тази енергия е необходима за нормалното функциониране на организма, редовната консумация на разумно количество захар не е противопоказана при здрави хора. Рискът е само прекомерното му количество. Делът на лесно смилаемите въглехидрати (глюкоза, захароза, лактоза и др.) При здрави хора не трябва да надвишава 25% от общото количество въглехидрати в храната. Прекомерният прием на прости въглехидрати провокира повишаване на кръвната захар и в резултат на това се отразява негативно върху работата на панкреаса. Здравият човек, който няма проблеми с въглехидратния метаболизъм или е с наднормено тегло, няма да бъде навреден от умерена консумация на захарсъдържащи храни или напитки.
По този начин не е необходимо да изключвате захарта от диетата си, което означава, че можете спокойно да се почерпите с шоколад или чаша сладка сода като кола, като по този начин получавате тласък на енергия и добро настроение през целия ден.
Не забравяйте, че е важно просто да следвате приема на захар и най-важното, да водите здравословен начин на живот и постоянно да се грижите за вашата диета, като я правите максимално балансирана и пълноценна.
[1] D. Медина Правила на мозъка. Какво трябва да знаете вие и вашите деца за мозъка
[2]
[3] Матюхина З.П. Основи на физиологията на храненето, микробиологията, хигиената и хигиената. P.7
Материал, подготвен с информационна поддръжка от TCCC.