Джинджифилът отдавна се използва в азиатското готвене. Неговият стипчив аромат и горящ вкус правят ястия и напитки по-наситени. В допълнение, лечебните свойства на джинджифила са широко известни, особено способността да укрепва имунната система и да има благоприятен ефект върху храносмилателната система.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - корен от джинджифил;
- - оризов оцет;
- - сухо розово вино;
- - 2% оцет;
- - босилек;
- - морска сол;
- - захар;
- - стъклени или керамични съдове;
- - остър нож или резачка за зеленчуци.
Инструкция за употреба
1
Маринованият джинджифил се съхранява по-дълго от пресен корен, затова пригответе екзотично предястие за в бъдеще. Изберете силен корен, който е гладък на пипане в супермаркета. Измийте джинджифила у дома и с остър нож внимателно отстранете кожата, имайте предвид, че под кожата се съдържа най-големият запас от ароматни вещества и етерични масла.
2
Вечер настържете корен от джинджифил с едра морска сол, покрийте с прилепнал филм и го оставете на масата цяла нощ. Изплакнете корена добре сутрин. С зеленчуков резец или остър нож нарежете джинджифила на тънки филийки по протежение на влакната.
3
Направете марината от 100 г оризов оцет, 2 супени лъжици сухо розово вино, 1 чаена лъжичка морска сол и 2 супени лъжици захар без хълм. Ако няма оризов оцет, разредете обичайния до 2% и го оставете да вари на босилека в продължение на няколко часа.
4
Разбъркайте маринатата, докато захарта и солта се разтворят напълно. Поставете нарязан джинджифил в керамичен или стъклен съд. Изсипете марината в съда с корена, плътно затворете капака.
5
Поставете съдовете на хладно тъмно място. След 6-7 дни закуската ще е готова и можете да я поднесете към суши, рулца или просто ориз. След това съхранявайте маринования джинджифил в хладилника.
6
Горещият метод за мариноване на корен от джинджифил също увеличава срока му на годност. Измийте, подсушете и обелете корена. Потопете джинджифила във вряща вода за минута, след това изсушете и нарежете на тънки филийки.
7
За марината смесете 4 с.л. сухо розово вино, 2 с.л. водка, 4 с.л. захар без хълм. Сложете сместа на огън и изчакайте, докато заври, както и захарта напълно се разтвори. Изсипете 200 мл оризов оцет в маринатата и кипете.
8
Сложете резенчета корен от джинджифил в стъклен буркан и напълнете с гореща марината, веднага затворете капака. Когато съдържанието на буркана напълно се охлади, поставете съдовете на студено място за 3 дни. Съхранявайте маринования джинджифил в хладилник до 3 месеца.
Полезни съвети
За приготвянето и съхранението на маринования джинджифил не използвайте метални съдове.