Гъбената супа се вари във вода, месен или гъбен бульон, зеленчуков бульон. Гъбената супа се получава с уникален аромат, но е по-добре да я приготвите веднъж, за да не се загрява и да не разваля вкуса.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- сушени гъби (50 г)
- пресни гъби (250 г)
- ечемик (100 г)
- лък (1 глава)
- картофи (2 броя)
Инструкция за употреба
1
Поставете сушените гъби в сито и изплакнете обилно под течаща вода. Изсипете гъбите в купа със студена вода. Оставете ги да престоят и набъбват в продължение на 3 часа. Внимателно изцедете инфузираната тъмна вода в тенджера през сито. В тази вода ще сварите гъби. На дъното на купата ще остане утайка, която може да бъде изхвърлена.
2
Нарежете меките гъби и сложете в тенджера. Задайте да се готви за 45 мин. Нарязваме ситно лука и запържваме в олио. Прехвърлете в гъбен бульон. Бульонът трябва да къкри. Обелете няколко картофа. Нарязваме на кубчета и слагаме в гъбен бульон. Гответе за 15 минути.
3
Изплакнете перления ечемик под чешмата. Сложете в тенджера и изсипете вряща вода на няколко сантиметра над нивото на зърнените храни. Сложете на среден огън. Разбърквайте периодично, за да не изгори зърнените храни. Когато нивото на водата спадне, добавете прясна студена вода, така че ечемикът бързо да заври за супа. Изплакнете подготвения ечемик и поставете в супата 5 минути преди готвене. Сервирайте сварената супа със заквасена сметана и поръсете с пресни билки.
4
Супа от пресни гъби с перлен ечемик.
Нарежете пресни гъби на филийки, задушете в тенджера с нарязан лук. Измитият ечемик изсипете голямо количество вряща вода и гответе, докато се свари наполовина. Добавете към ечемичните картофени кубчета, задушените гъби с лука и гответе още 15 минути. Овкусете готовата супа в купа със заквасена сметана.
Обърнете внимание
Когато готвите супа от сушени гъби, ако не харесвате тъмен бульон, тогава изцедете първия варен бульон от гъбите. Отново залейте гъбите с прясна вряла вода и продължете да готвите, докато се сварят.
Полезни съвети
В супа с пресни гъби можете да добавите нарязан обелен домат, пет минути преди супата да е готова.