Баба е деликатен, ефирен сладкиш, приготвен от мая или бисквитено тесто. Има много рецепти за баби, но всички те са обединени от голям брой жълтъци в състава си.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За „Нежна баба“:
- - яйца - 6 бр;
- - яйчни жълтъци - 3 бр;
- - захар за глазура - 150 г;
- - брашно - 125 г;
- - лимонова кора - 2 с.л. л.;
- - ванилова захар - 1 саше;
- - масло - 100 г;
- - галета - 50 гр.
- За „Скъпа баба“:
- - мед - 250 г;
- - сметана - 150 г;
- - брашно - колко ще отнеме;
- - прясна мая - 30 г;
- - мляко - 80 г;
- - захар - 200 г;
- - яйчни жълтъци - 5 бр;
- - масло - 200 г;
- - сол - 1/2 ч.л.
- За „Бабова мак“:
- - мляко - 375 г;
- - прясна мая - 30 г;
- - масло - 150 г;
- - гранулирана захар - 200 г;
- - лимонова кора - 4 с.л. л.;
- - яйчни жълтъци - 4 бр;
- - сол - на вкус;
- - брашно - 3 чаши;
- - мак - 150 г;
- - мед - 1 супена лъжица. л.;
- - канела - 1 ч.л;
- - шоколадов чипс - 20 g.
Инструкция за употреба
1
За да приготвите "Нежна баба", разбийте 6 яйца в емайлиран тиган, добавете 3 жълтъка и разбийте на гореща водна баня, добавяйки 150 грама пудра захар. Щом масата започне да се сгъстява малко, извадете я от водната баня и продължете да разбивате, докато напълно изстине.
2
Добавете 125 грама брашно, 2 супени лъжици нарязана лимонова кора, пакетче ванилова захар, 100 грама разтопено масло и омесете тестото. Намажете съда за печене с масло, поръсете с галета и напълнете тестото наполовина. Печете бабата до готвене на 180 ° C.
3
Сгответе баба с мед. За целта сварете 250 грама мед, отстранете пяната, отстранете от котлона и смесете със 150 грама сметана. Изсипете такова количество брашно, че тестото да не е прекалено гъсто, и го оставете леко да се охлади. По това време разтворете 30 грама прясна мая в малко количество мляко и веднага след като се изпекат, смесете с тестото.
4
Покрийте тестото с кърпа и поставете да втаса на топло място. Разбийте 200 грама захар с 5 жълтъка. След това към тестото добавете 200 грама разтопено масло, жълтъците със захарта и малко сол. Поставете тестото в тавичка, намазана с масло и поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Печете до готовност.
5
За приготвянето на Poppy Granny разредете 30 грама прясна мая в 125 грама мляко, добавете 150 грама разтопено масло, 150 грама гранулирана захар, 4 супени лъжици нарязана лимонова кора, малко сол и 4 жълтъка. Получената смес разбийте с 3 чаши брашно и я поставете на топло място, за да ферментира.
6
Направете пълнеж от маково семе. За целта сварете 1 чаша мляко с 2 супени лъжици захар, добавете 150 грама маково семе и гответе, докато стане мека. Смелете маковите семена с хаванче и смесете получената смес с 1 супена лъжица мед, 1 чаена лъжичка канела и 20 грама шоколадов чипс.
7
Разточете тестото, намажете с пълнежа, разточете на руло и поставете в тава, намазана с масло. Оставете тестото да се приближи за един час, след което печете до готовност при температура 180 ° C.