Въпреки факта, че аспержите не са най-евтиният зеленчук, той все по-често може да се види на нашите маси под формата на гарнитура или подправка. И не се бъркайте от разнообразието от цветове - от бяло до виолетово-зелено. Аспержите са много лесен за употреба продукт и няма нужда от специални усилия при почистването му.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- нож или белачка за картофи
Инструкция за употреба
1
Не забравяйте да ги измиете добре, преди да работите с всякакви зеленчуци (аспержите не са изключение - изплакнете го под хладна вода).
2
Необходимо е да се отървете от сухия влакнест връх на аспержите (място, близко до корените на растението). Това е доста просто да се направи - лесно се откъсва на правилното място. Обикновено дължината му е от 1 до 3 см, в зависимост от дължината на самия зеленчук.
3
На следващо място, трябва да разберете колко е млад зеленчукът. Ако кожата върху него е много мека, тогава не трябва да я отрязвате (в края на краищата тя съдържа достатъчно количество витамини, за които придобивате аспержи). Ще бъде достатъчно внимателно да отрежете филма от "короната" (главата) на зеленчука с остър нож.
4
Ако кожата е гъста и влакнеста (както често се случва с белите аспержи), тогава не можете да направите без по-щателно почистване. За да направите това, имате нужда от остър тънък нож, а по-скоро нож за обелване на картофи (известен още като "белачка за картофи"). Поставяйки стъблото върху дланта си, започнете да обелвате кожния слой по слой от главата до дъното, докато стигнете до сочната сърцевина и да се отървете от всички влакна. Тук всъщност аспержите са готови за по-нататъшна обработка!
Обърнете внимание
1. Когато купувате аспержи, след това изберете издънки, в които горният слой изглежда опънат. Набръчканата кожа на зеленчука показва, че той е на плота твърде дълго и изсъхва.
2. Тънките стръкове аспержи изискват по-малко време за първична обработка.
Полезни съвети
1. Най-вкусният от аспержите е горната му част, така че изисква най-щателна и точна обработка.
2. Ако правилно сте обработили аспержите, тогава можете също да го замразите. След това от него се получават супа аспержи и подправка от аспержи.
3. Ако след обработката на аспержите искате да запазите наситения му цвят, трябва да го спуснете в студена вода с лед.