Горещите домашни супи са вкусни, сърдечни и здравословни. Какво може да бъде по-добре за домашна вечеря от мекотело с пикантния си вкус?
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - кости за бульона - 500 г;
- - месо (пушено месо) - 300 г;
- - кисели краставици - 4 броя;
- - масло;
- - моркови - 1 бр;
- - маслини - 100 г;
- - каперси - 50 г;
- - доматено пюре - 100 г;
- - лимон - 1 бр;
- - лук - 4 бр;
- - дафинов лист;
- - лют подправка;
- - сол;
- - черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Гответе бульона: изплакнете костите с месо, добавете вода и поставете на огън. Solyanka и други супи, по-добре е да се вари във вторичен бульон, тоест първата вряла вода, която да се отцеди и отново да се напълнят костите с вода. Когато тази вода заври, добавете зеленина, корени, моркови, гответе до омекване.
2
Пригответе "бреза" - специална пържене. Нарежете лука, запържете в смес от зеленчуци и масло, сол. Добавете доматеното пюре, разбъркайте. Прехвърлете върху лист за печене и задръжте във фурната - около час и половина при 90-100 ° C. Готовото пържене става червено и лъскаво.
3
Преминаваме към рязане на месо. Пушените меса, нарязани на кубчета, колкото по-разнообразни са, толкова по-вкусна ще е месото. Изсушете целия разрез, с изключение на колбасите, в тиган - това помага да се премахне излишната мазнина от тях.
4
Нарежете краставиците на ивици, малко в гореща вода. Загрейте саламурата. Регулирайте количеството в зависимост от вкусовете на вашето семейство и колко солена е саламурата. Половин чаша саламура за три литра бульон е достатъчно.
5
Сложете в бульона всички пушени меса, варете около десет минути. Добавете колбаси, пържени ("bress"). Много лесно е да направите грешка при готвене на каперси - преохладени, те придават на готовото ястие горчив вкус. Ето защо е по-добре да ги поставите около 10 минути преди готвенето на кошара да е готово. Едновременно с каперсите също трябва да изсипете гореща краставица от краставици.
6
Маслините губят своя богат, деликатен вкус по време на готвене. По-добре е да ги сложите на дъното на чинията с резен лимон и след това да изсипете тапата. Сервирайте със заквасена сметана.
Полезни съвети
По-добре е да прецедите готовия бульон през тензух - всички малки фрагменти и зърна от кости се отлагат върху тензуха, бульонът става чист.
На следващия ден супата ще се влее и ще бъде много по-солена, така че солта трябва да бъде внимателно.
Млечните наденички трябва да присъстват в месото - те придават на ястието усещане за мекота, нежност.