Мляното говеждо месо е идеално за приготвяне на питателни диетични ястия. Полезен е за супи, домашно приготвени пайове, гювечи, кюфтета, пълнени зеленчуци, яхнии. За да подсилите вкуса, добавете пържен или суров лук, чесън, билки и подправки.
Изберете вашата рецепта
Правила за подбор и приготвяне на кайма
Каймата от говеждо месо е здравословен, лесно смилаем продукт с висока хранителна стойност. Той е богат на протеини, ценни аминокиселини и витамини от група В. Съдържанието на калории зависи от частите от трупа, които са влезли в приготвянето на кайма. Ако към постно месо се добавят резени мазнини, сместа ще бъде по-сочна, но такъв продукт вече не може да се счита за диетичен.
Мляното говеждо месо можете да закупите в магазина или да готвите сами. Последният вариант е за предпочитане: домакинята ще може да контролира качеството на месото и количеството на допълнителните съставки. Друг вариант е да поръчате приготвянето на кайма в специализиран магазин, продавачът ще смила избраното парче говеждо месо в присъствието на купувача. Малък трик: у дома трябва отново да прекарате каймата през месомелачка, тя ще стане по-нежна и ефирна.
Ако използвате готов продукт, трябва да купите опаковка с надпис "А". Това означава, че най-висококачественото месо е било използвано за превъртане, без странични добавки. За да направите ястията вкусни, е важно да използвате прясно, неотоплено мляно месо. Идеалният продукт има равномерен наситен червен цвят с лек блясък. Ако месото е тъпо, сиво, воднисто или прекомерно сухо, по-добре е да откажете покупката. Когато избирате пакет, трябва да обърнете внимание на датата на опаковане и периода на изпълнение. За предпочитане е да купувате замразени, но охладени продукти, ако има подозрение, че каймата е била подложена на вторично замразяване, по-добре е да откажете придобиването.
За приготвянето на кайма у дома не е необходимо да се използват филета, подходящи са всякакви части от трупа: шини, перитонеум, шия. Месото се прекарва през месомелачка, за великолепие можете да добавите малко хляб, напоен с мляко или топла вода, суровият яйчен белтък прави каймата по-гъста. Задължителни съставки - сол и нарязан лук, по желание добавете смлян черен пипер, чесън, пресни или сушени билки към каймата. Мляното говеждо месо може да се смесва с други видове месо: свинско, пилешко, пуешко. Готовият продукт с подправки не се съхранява в хладилника, но оформените продукти (кюфтета, кюфтета, пълнено зеле) могат да бъдат замразени.
Супа за кюфте: готвене стъпка по стъпка
Класическата диета и детска храна е нискомаслена, но много питателна супа с кюфте. В допълнение към месото, зеленчуците и нежните, са включени бързо варене вермицели. За да поддържате бульона прозрачен, по-добре е вермицелите да се сварят отделно и да се добавят към супата непосредствено преди сервиране.
съставки:
- 200 г закупено или домашно смляно говеждо месо без добавки;
- 50 г вермицели;
- 1 морков;
- 1 голям картоф;
- 1 лук;
- 1, 5 литра филтрирана вода;
- сол на вкус;
- дафинов лист;
- черен пипер грах;
- рафинирано готварско масло за пържене;
- пресни билки (магданоз, копър, целина).
Пригответе каймата, като прокарате говеждо месо през месомелачка или превъртете в блендер заедно с половината лук. По-добре е да завъртите готовия продукт, купен в магазина, чрез месомелачка: кюфтетата ще се окажат по-нежни и еднообразни, без твърди вени. Разточете същите малки, но не твърде малки топчета от каймата. Струва си да се има предвид, че когато готвите кюфтета ще намалеят по размер. Сварете вермицелата в подсолена вода, пуснете я в гевгир.
Изсипете вода в тигана, доведете до кипене, добавете сол, черен пипер, грах, дафинов лист. Изсипете картофите, обелени и нарязани на кубчета. Сварете кореноплодите до половината готови. Запържете ситно нарязана половина от лука и морковите, настъргани на едро ренде в тиган. Сложете пърженето в бульона с кюфтета, гответе 10 минути, докато картофите омекнат. Оставете ястието да се вари още 5-7 минути под затворен капак, добавете предварително сварени вермицели и изсипете супата върху затоплени чинии. По желание добавете нарязани пресни билки към всяка и сложете лъжица гъста заквасена сметана.
Кюфте с яйце: рецепта стъпка по стъпка
От смляно говеждо месо можете да приготвите обикновено, но много интересно ястие - месо. Продукт, нарязан на парчета, изглежда много впечатляващ на фотографиите, може да се приготви 1-2 дни преди тържеството и да се съхранява в хладилника, като се загрява преди сервиране.
съставки:
- 1 кг говеждо месо;
- 4 яйца
- 1 голям лук;
- 1 яйчен белтък
- сушени или пресни билки;
- сол и смлян черен пипер;
- галета (ако е необходимо).
Твърдо сварени яйца и изсипете студена вода за лесно и точно почистване. Превъртете месото два пъти в месомелачка, смесете с разбития яйчен белтък. За да принудят каймата да е стегната и да запази формата си по-добре, те я навиват на бучки и рязко я хвърлят в купа. Руло, приготвено от такава плънка, няма да се разпадне при рязане и лесно ще бъде разделено на спретнати филийки.
Смелете лука, добавете към каймата заедно със сол, черен пипер, сухи билки. Пропорцията на подправките може да варира по желание. Ако полуготовият продукт е твърде течен, можете да разбъркате малко галета в каймата.
Покрийте правоъгълната тава за печене с прилепващ филм. Сложете слой от кайма с дебелина около 1, 5 см, изравнете с широк нож или шпатула за готвене. Обелете яйцата и ги сложете на еднакво разстояние един от друг. Покрийте с втори слой кайма. Увийте плътно месо и сложете така, че шевът да е в долната част.
Сложете кюфтето във фурната, загрята до 200 градуса, печете 1 час на средно ниво. Готовият продукт придобива вкусна златиста коричка. Извадете рулото от фурната и леко охладете в хендикапа. Ако го нарежете горещо, плънката ще се разпадне под ножа. Сервирайте рулото топло, гарнирано с чери домати, пресни билки, кисели зеленчуци. Можете да поставите филийките в отделни чинии, като заливате всяка порция с доматен или сметанов сос.