За любителите на пикантното няма нищо по-вкусно от лютата чушка, а когато има много от нея в рецептата, се оказва истински празник!
Каква е добра абхазска аджика в допълнение към пикантността? Разбира се, ароматът, добре, невъзможността да се развали рецептата.
И така, започваме да се запасяваме за зимата с изгаряща опция аджика за най-дръзките. Между другото, не забравяйте, adjika всеки става малко по-различен. В крайна сметка зависи от това кой е свикнал да готви. Има много опции за аджика, някой добавя орехи, някой харесва по-солени. И всички рецепти са правилни, но ние даваме най-автентичното на слънчевата Абазия-2016.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- 450-500 грама лют червен пипер
- 300-400 грама чесън
- 60–75 грама пресни билки:
- • Базилика (за предпочитане лилава)
- • Киран (може да бъде заменен със семена от кориандър)
- • Копър
- • Магданоз
- Сол 2-3 супени лъжици (без пързалка)
- Внимание, солта трябва да се приема голяма или средна и задължително не йодирана
- прибори за хранене:
- контейнери за зеленчуци и зелени
- -месомелачка или пасатор
- - ръкавици за еднократна употреба (ако са много люти чили)
- -Капачка с капак (не алуминий)
- -портове буркани
- -kryshki
Инструкция за употреба
1
Изплакнете всички зелени, подсушете върху кърпа. Ако зелените имат много твърди резници, нарежете ги, без да пестите.
Измийте черния пипер от прах, внимателно развийте опашките, без да повредите самия пипер.
Пиперът не е необходимо да се реже, семената трябва да останат вътре. Обелете чесъна от филми, претеглете. Измерете правилното количество сол и кориандър, ако го използвате. И така, всички съставки са приготвени, остава да се комбинират в една маса.
2
Превъртете през месомелачката последователно черен пипер, чесън и билки. Солта се добавя към месомелачката и превъртете. Резултатът е червеникаво-зелена маса, в която се вижда ясно семената на пипер. Ако има пасатор, тогава можете допълнително да разбиете масата с него, но костите на пипер трябва да се усещат задължително. Какво е аджика без чили семена? Ако няма блендер, тогава можете да превъртите масата 2-3 пъти през месомелачка. Ако кожата ви е особено чувствителна, използвайте ръкавици за еднократна употреба.
3
Масата е гъста и заради сока на зелените в нея ще се вижда течност. Оставете ферментационната маса на масата в продължение на 3 дни. По време на ферментацията масата се съхранява при отворен капак и при стайна температура. Два пъти на ден масата се разбърква. През това време част от течността ще се изпари и масата ще стане по-гъста. След ферментацията аджика се поставя в малки буркани и се съхранява в хладилник.
Обърнете внимание
Ако кожата ви е чувствителна, не забравяйте да използвате тънки ръкавици.
Полезни съвети
В аджика можете да добавите фъстъчен кориандър, хмел сунели, смлян орех или лешник, сушена жира.
Ако някой харесва особено острата аджика, тогава семената от пипер се изваждат, изсушават и смилат на прах и след това се добавят към аджика в тази форма.